De mango is oorspronkelijk afkomstig uit India en is één van de oudste bekende vruchten. Nog steeds is dit land de grootste producent van mango's maar vrijwel de gehele oogst wordt in het land zelf geconsumeerd. Gelukkig worden mango's verbouwd in bijna alle (sub)tropische landen, zodat er ook nog wat van dit heerlijk fruit voor ons overblijft. De groengele bloemen worden vooral in India gebruikt voor ceremoniën en godsdiensten. Men beweert dat Boeddha al slapende onder mangoboom zijn wijsheid heeft opgedaan.

Er bestaan meer dan duizend soorten mango's, die in smaak en afmetingen zeer uiteenlopen.  Ze zijn er in groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, lichtoranje van kleur en vezelig tot bijna boterzacht. De vrucht smaakt friszoet en verspreidt een zoete geur. De (oneetbare) steenpit is houtig en afgeplat en zit stevig aan het vruchtvlees vast.

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van mango?  

Schil de mango voor gebruik en snij het vruchtvlees van de grote pit af. 

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van mango?  

Een rijpe mango ruikt lekker en geeft bij lichte vingerdruk mee. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid van de vrucht. Maar de schil mag geen zwarte vlekken hebben. 

Hoe bewaar ik mango?  

Bij kamertemperatuur kunnen mango's goed narijpen. Bewaar mango's dus liever niet in de koelkast. Je kunt een eetrijpe mango enkele dagen koel bewaren, liefst bij 8 tot 10 ºC. Leg de vrucht liever niet bij sterk ruikende producten, ze neemt gemakkelijk andere geuren op. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je mango stukjes in de diepvries, bij minimaal -18 ºC, tot 12 maanden bewaren.