Ingrediënten

  • 600 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 2 el olijfolie, extra vergine
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 courgette, circa 150 g, in blokjes gesneden
  • 6 eieren
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • peper en zout
  • 1 teentje knoflook, geperst
Total votes: 133

Een heerlijk gevulde groentetortilla. Een soort dikke omelet van ei, aardappels en courgette. Serveer deze tortilla met gegrilde tomaatjes en een eenvoudige salade. 

Salade bereiding

  • Doe de blokjes aardappel in een pan kokend water en laat de blokjes 10 minuten koken. 
  • Verhit de olie in een koekenpan. Voeg aardappel, ui, courgette en knoflook toe en bak dit op een matig vuur ongeveer 10 minuten, onder af en toe roeren.
  • Klop de eieren in een kom los met 1 el koud water. Voeg peterselie en peper en zout naar smaak toe. Schenk het eimengsel over de groenten in de pan en draai het vuur laag, bak het eigmengsel langzaam gaar, in circa 10 minuten.
  • Laat de tortilla op een bord of schaal glijden en laat hem 2-3 minuten afkoelen. Snijd er punten of andere vormen van en serveer hem warm, of laat hem voor het snijden en serveren volledig afkoelen.

groente tortilla

 

Gerelateerde salades

Salade Niçoise

Salade Niçoise

154 personen vinden dit lekker
Rode kool met appeltjes salade

Rode kool met appeltjes salade

98 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!