Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • Olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 5 gedroogde abrikozen
  • 5 dadels
  • 15 gr verse dille
  • 15 gr verse peterselie
  • 30 gr cashewnoten
  • 20 gr pompoenpitten
  • 2 tbs citroensap
  • zout en peper
  • 2 little gems lettuce
  • 15 gr rode bieten scheuten (optioneel)
Total votes: 87

Couscous van bloemkool is erg lekker, zo gemaakt en het is nog glutenvrij en gezond ook. Lekker met een zoete combinatie zoals in deze salade met dadels en abrikozen. 

Salade bereiding

Hak de bloemkool in grove stukken. Zodat deze in de keukenmachine passen.
Maal vervolgens de bloemkool fijn in de keukenmachine, totdat de bloemkool eruit ziet als couscous.
Verhit de olijfolie in een koekenpan, pers de knoflook in de olijfolie bak deze een minuut en voeg de bloemkool toe. Bak zo’n 3  tot 4 minuten en zet apart.
Snijd de dadels en abrikozen in kleine stukjes.
Hak de verse kruiden fijn.
Voeg de gedroogde vruchten en verse kruiden bij de couscous en giet de citroensap erbij.  Meng alles goed door elkaar.
Voeg de noten erbij en meng nog goed elkaar, breng op smaak met peper en zout en garneer met de rode bietenscheuten en serveer direct op  met de little gem bladeren.

Gerelateerde salades

Herfstsalade met peer en granaatappel

Herfstsalade met peer en granaatappel

109 personen vinden dit lekker
Pompoen & spinaziesalade

Pompoen & spinaziesalade

130 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!