Ingrediënten

  • 2 middelgrote bietjes
  • 100 g zachte geitenkaas
  • 1 el balsamicoazijn
  • schil van een halve sinaasappel
  • 2 el verse fijngesneden bieslook
  • 3 stronkjes roodlof

Een saladerecept van

Lies Smits

Lies Smits

food blogger

In de keuken vind ik niets leuker dan werken met groenten. De verschillende kleuren, smaken en texturen maken me blij & eten doe ik ze net zo lief! Voor mij zijn groenten een feest dat... Lees verder
Total votes: 14

Roodlof is iets pittiger dan witlof en bovendien een lust voor het oog. Witlof of roodlof zijn beide lekker om zo rauw te snacken, als je tenminste houdt van de licht bittere smaak. Dit roodlofhapje is heerlijk om als gezonde snack op te zetten. Je gebruikt de rauwe blaadjes om te dippen. Probeer het maar eens in combinatie met een dip van geitenkaas en biet!

De friszoete dip vormt een heerlijk contrast met de licht bittere roodlof. Je proeft de sinaasappelschil er heel licht in terug en balsamicoazijn en bieslook zetten de smaak wat kracht bij. Loopt het water je al in de mond? Dan is dit recept voor jou. Mocht je nou geen roodlof kunnen vinden, dan kun je natuurlijk ook prima witlof gebruiken.

Houd er wel rekening mee dat het roosteren van de bietjes even wat tijd in beslag neemt. Of je ook gekookte biet kunt gebruiken? Ik verbied je niks, maar de smaak is wel anders. Door het roosteren worden de bietjes intens zoet en vol van smaak, wat de dip alleen maar ten goede komt.

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Verpak de bietjes elk afzonderlijk in een stuk aluminiumfolie, dat je dichtvouwt tot een pakketje.
  • Rooster de bietjes ongeveer 50-55 minuten in de oven tot ze door en door zacht zijn. Laat daarna afkoelen.
  • Pureer de bietjes met de geitenkaas tot een dip met behulp van een staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met balsamicoazijn, sinaasappelschil en bieslook. Zet in de koelkast om af te koelen óf gebruik de dip meteen.
  • Snijd van de onderkant van de roodlof ongeveer 1 cm weg en breek alle grotere buitenste roodlofblaadjes los met je hand. Leg ze op een grote schaal en presenteer ze met de dip.

Extra tips van de chef

Probeer de dip ook eens met andere groenten zoals radijs, komkommer óf wortel. Een overgebleven restje is ook lekker op brood.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!