Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 1 tl venkelzaadjes
  • 2 cm gember
  • 1 bos bleekselderij
  • 1 courgette
  • 1 pot witte bonen (+/- 300 gram)
  • 2 takjes munt
  • 100 gram diepvriesdoperwten
  • 150 ml bouillon
  • 100 ml kokosmelk
  • chili-olie en sesamzaadjes ter garnering
  • olie om in te bakken
  • zout en peper

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder
Bleekselderij is wat ons betreft echt een onderschatte groente. Daar kan zoveel meer mee dan alleen maar als stukjes serveren met een dip op de verjaardagen. Heb je er bijvoorbeeld al eens aan gedacht om ‘m te gebruiken in een soep? Heel makkelijk én gezond. 
 
In deze soep combineerden we de bleekselderij met toppers als courgette en doperwten én we voegden witte bonen toe. Die maken de soep niet alleen nóg voedzamer, maar zorgen ook voor een lekkere dikte van de soep. Ideaal!
 
Total votes: 64

Salade bereiding

  • Snijd of pers de knoflookteentjes fijn. Snipper de ui. Verwijder de schil van de gember en rasp de gember fijn. Verwijder met een kaasschaaf of dunschiller de dikste nerven van de bleekselderij en snijd de stengels in stukjes. Snijd de courgette grof en laat de bonen uitlekken.
  • Verwarm een pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg dan de venkelzaadjes toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de bleekselderij en courgette toe en bak enkele minuten mee.
  • Voeg dan de bouillon en de doperwten en de blaadjes van de munttakjes toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat 15 minuten pruttelen of totdat de bleekselderij zacht is.
  • Mix de groenten met een staafmixer tot een romige soep. Voeg de kokosmelk als laatste toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Verdeel de soep over de borden en garneer met chili-olie en (zwarte) sesamzaadjes. 
Romige bleekselderij-courgettesoep met chili-olie

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!