Preisoep

Salade bereiding

Laat de boter smelten in een soeppan en stoof hier kort de prei en aardappelen in.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat een kwartiertje pruttelen, tot de aardappels zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
Voeg de kruiden toe aan de soep en blender tot een mooi glad geheel. Lepel er vervolgens de creme fraiche doorheen. Breng de preisoep op smaak met peper en zout. 

Extra tips van de chef

Prei behoort tot de familie van ui-achtigen en is daardoor ook sterk van smaak. Wist je dat prei geoogst wordt in diverse seizoenen, er is winter, herfst en zomer prei beschikbaar. Zomerprei heeft een lange, dunne schacht met geel-groen blad met een fijne structuur. Herfst- en vooral winterprei is dikker en steviger van structuur. Let maar eens op in de supermarkt of je het verschil kunt zien door de seizoenen heen.