Ingrediënten

  • 1 Romanesco
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 300 gram pasta
  • Parmezaanse kaas

Dressing ingrediënten

  • olijfolie
  • peper en zout

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

food blogger

Toen ik klein was hebben mijn ouders erg hun best gedaan mij te laten eten. Gevarieerd, gezond, helaas... het was geen hobby van me. Toch ben ik groot geworden en inmiddels wordt ik ook wel de... Lees verder
Total votes: 2

Ik ben gek op pasta, en helemaal op pastasalade. Je kunt er zoveel kanten mee op! Pas heb ik de Romanesco ontdekt, een lekkere groene bloemkool waarvan de roosjes een soort torentjes zijn. De smaak is wat zachter dan van gewone bloemkool en heeft iets nootachtigs. Met een goede olijfolie, Parmezaanse kaas en natuurlijk pasta maakt je een heerlijke pastasalade.

Salade bereiding

  • Snijd de bladeren van de Romanesco af en snijd de kool in kleine roosjes. Was deze even in koud water en laat uitlekken.
  • Snijd de knoflook fijn en fruit deze even aan in een scheutje olijfolie. Voeg dan de Romanesco toe en roerbak even kort.
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze laat na het koken afkoelen onder de koude kraan.
  • Meng de (evt afgekoelde) Romanesco door de pasta en besprekel het geheel met olijfolie en peper en zout naar smaak.
  • Rasp er vervolgens royaal Parmezaanse kaas over.

 

Extra tips van de chef

Extra lekker, roer nog een flinke theelepel groene pesto door de pasta.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!