Ingrediënten

  • 1 Romanesco
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 300 gram pasta
  • Parmezaanse kaas
  • 50 gr pijnboompitjes
  • 15 gr verse basilicumblaadjes

Dressing ingrediënten

  • olijfolie met citroensmaak
  • peper en zout

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Ik ben gek op pasta, en helemaal op pastasalade. Je kunt er zoveel kanten mee op! Pas heb ik de Romanesco ontdekt, een lekkere groene bloemkool waarvan de roosjes een soort torentjes zijn. De smaak is wat zachter dan van gewone bloemkool en heeft iets nootachtigs. Met een goede olijfolie, Parmezaanse kaas en natuurlijk pasta maakt je een heerlijke pastasalade met romanesco.

Total votes: 740

Salade bereiding

  • Snijd de bladeren van de romanesco af en snijd de kool in kleine roosjes. Was deze even in koud water en laat uitlekken.
  • Kook de romanesco beetgaar in 8- 10 minuten en laat uitlekken.
  • Snijd of pers de knoflook fijn en fruit deze even aan in een scheutje olijfolie. Roer de romanesco roosjes door de knoflook en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze, spoel met koud water en laat verder afkoelen.
  • Meng de romanesco door de pasta en besprekel het geheel met olijfolie en peper en zout naar smaak.
  • Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan, totdat deze gaan verkleuren. 
  • Snijd de basilicum inn fijne reepjes
  • Verdeel de pastasalade over de borden rasp er vervolgens royaal Parmezaanse kaas over én sprenkel de pijnboompitjes en basilicum eroverheen. 

 

Extra tips van de chef

Extra lekker, roer nog een flinke theelepel groene pesto door de pasta.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!