Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 2 cm verse gember
- rasp en sap van ½ limoen
- ½ tlp komijnpoeder
- ½ tlp chilipoeder
- 2 etl olijfolie
- 500 gram rauwe, grote garnalen (gepeld)
- 1 Cabbisi mini kooltje
- 1 little gem
- 1 blikje maïs (150 gram)
- 150 gram cherrytomaatjes
- ½ rode ui
- ½ rode peper
- 15 gram verse koriander, ter garnering
- 3 etl mayonaise
- 1-2 tlp srirachasaus
- peper en zout
Een saladerecept van
Deze maaltijd is letterlijk een zonnetje op je bord. Niet alleen dankzij de kleuren en de knapperige groenten, maar ook door de heerlijke lichte smaken. De bladeren van de crunchy mini kooltjes fungeren als taco, lekker én gezond!
Het hart van de spitskooltjes gebruik je in de zomerse salsa, die je verder vult met avocado, cherrytomaatjes en maïs. De andere ster van de show zijn de gemarineerde garnalen. Deze marineer je in een heerlijk kruidig mengsel van gember, knoflook, limoensap en koriander. Superlekker! Een ideale avondmaaltijd voor een warme zomeravond.
Salade bereiding
- Rasp de gember en het teentje knoflook. Meng dit vervolgens in een kom met de limoenrasp, het komijnpoeder, chilipoeder en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de garnalen toe en laat deze een half uur marineren.
- Haal de buitenste bladeren van de kooltjes, tot aan het hart. Die bladeren gebruik je straks als taco. Snijd het hart van de kooltjes en de little gem in dunne reepjes en doe deze in een grote kom.
- Laat de maïs uitlekken en snijd de avocado in blokjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten. Sniper de ui. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de rode peper klein. Snijd de koriander grof. Bewaar wat ter garnering.
- Meng de maïskorrels dan samen met de avocado, de ui, de tomaatjes, de rode peper en de koriander samen met de koolreepjes in de kom. Breng de salsa op smaak met peper en zout en voeg 1 eetlepel olie en het limoensap toe. Meng goed door.
- Meng de mayonaise met de sriracha.
- Zet een (grill)pan op het vuur en verwarm deze voor. Gril nu de garnalen 1-2 minuten per kant totdat ze roze kleuren.
- Vul de koolbladeren met de zomerse salsa en serveer met de sriracha-mayonaise.
- Jouw mini kool-taco’s gevuld met garnalen en kruidige salsa is klaar om geserveerd te worden!
Ook lekker in deze salade categorie
Groentefriet met Griekse topping
Average 3 of 5 stars
Zoete aardappel salade met babyspinazie en granaatappelpitjes
Average 3 of 5 stars