Ingrediënten

  • 10 radijsjes
  • 2 theelepels suiker
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 6 mini-komkommers
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 9 bruine boterhammen (liefst wat zwaarder brood)
  • Handje kiemgroenten naar keuze
  • Peper en zout

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Tijd voor de bekende Engelse komkommersandwich, maar dan in de 2.0-versie! In deze versie gaan we iets verder dan alleen roomkaas en komkommer waar de bekende Engelse versie uit bestaat. De roomkaas mengen we namelijk met avocado voor een heerlijk romige avocadocrème. En we voegen zoetzure radijs en crunchy kiemgroenten toe voor extra vitamines en smaak.

Mini-komkommers zijn de perfecte smaakmaker voor deze sandwiches. Ze zijn namelijk heerlijk fris en hebben meer crunch dan een gewone komkommer. Daardoor geven ze deze lichte sandwiches net even wat meer body. En de zachte smaak van deze sandwiches maakt ze geschikt voor iedereen aan tafel. Ideaal dus!

Total votes: 71

Salade bereiding

  • Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Meng de plakjes vervolgens in een kommetje met de suiker, de witte wijnazijn en een snufje zout. Roer goed door en laat even staan. Hoe langer dit staat, hoe intenser de smaak wordt.
  • Verwijder kop en kont van de mini-komkommers en snijd de mini-komkommers in zo dun mogelijke plakken. Het best kun je hier een mandoline voor gebruiken.
  • Prak de avocado met een vork tot mousse en meng hier de roomkaas doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de korsten van de boterhammen. Leg 3 boterhammen naast elkaar op je werkblad en besmeer deze met in totaal 1/3 van de avocadocrème. Leg hierop in totaal de helft van de komkommerschijfjes.
  • Laat de radijsplakjes uitlekken en verdeel ze vervolgens over de laag komkommers. Leg op deze laag weer een boterham. Besmeer deze met weer 1/3 van de avocadocrème en verdeel hierover de kiemgroenten.
  • Leg de laatste 3 boterhammen hierbovenop en verdeel daarover de rest van de avocadocrème en de rest van de komkommerplakken. Snijd dan iedere stapel boterham in vieren.
  • Serveer de komkommersandwich meteen. Door de avocadocrème worden de boterhammen snel wat zachter en zijn ze net iets minder lekker.  

Mini-komkommer sandwich

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!