Ingrediënten

  • 600 gram worteltjes
  • 40 gram groene olijven, ontpit en in dunne plakjes
  • 1 bosje verse koriander, grof gehakt
  • 2 eetl. munt, fijngehakt
  • 1 handje pistachenootjes
  • 1 theelepel zout

Dressing ingrediënten

  • 5 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • een paar druppels oranje bloesemwater
  • 1 1/2 theelepel komijnzaadjes
  • 1 theelepel korianderzaadjes

Een saladerecept van

Thijs

Thijs

redactie

Ik hou van salades. De diversiteit en mogelijkheden van groenten zijn geweldig. Ik hoop dat het social salad network snel kan groeien en Love my Salad kan bijdragen aan een verhoging van de... Lees verder
up

Deze wortelsalade is een palet van smaak. Door de koriander, munt, knoflook en olijven wordt een simpele wortelsalade omgetoverd tot een feestmaal. 

Salade bereiding

Bak de komijnzaadjes en de korianderzaadjes in een koekenpan met anti-aanbaklaag 30 seconden op hoog vuur aan. Doe ze in de vijzel en maak ze fijn.

Maak een dressing van de rode wijnazijn, olijfolie, de komijn- en korianderzaadjes, knoflook en oranje bloesemwater. Wees voorzichtig met het laatste, omdat dit ingredient snel overheerst.

Bak de pistachenootjes knapperig en laat ze afkoelen.

Breng een pan water met een theelepel zout aan de kook. Blancheer de worteltjes maximaal 5 minuten in kokend water. Ze moeten zacht van buiten zijn, maar van binnen nog lekker knapperig. Spoel de worteltjes af in een vergiet en laat het vocht wat verdampen.

Doe de nog warme worteltjes in een schaal en giet de dressing erover. Laat afkoelen tot kamer temperatuur en doe op het laatste moment de verse koriander, munt, olijfjes en pistachenootjes erbij.

Extra tips van de chef

Lekker bij gegrilde kip of lamsvlees.

Gerelateerde salades

Tomatensalade met rucolapesto

Tomatensalade met rucolapesto

28 personen vinden dit lekker
Mini tarte tatins met witlof

Mini tarte tatins met witlof

54 personen vinden dit lekker