Ingrediënten

  • 1 pak volkoren penne pasta
  • 1 doosje blauwe bessen
  • 2 kipfilets of kippendijen
  • 1 zak sla naar keuze
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika

Dressing ingrediënten

  • 2 el blauwe bessen (uit het bakje wat hierboven wordt genoemd)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl balsamico azijn
  • Zout en peper

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Een gezonde makkelijke koude pastasalade met kip is perfect voor zo'n drukke week waarin gezond eten erbij in schiet. Een pastasalade is een allemansvriend, zeker in combinatie met verse ingrediënten zoals sla, paprika en lekkere zoete blauwe bessen. Kies eens voor volkoren pasta in plaats van 'witte' pasta, dan krijg je weer meer vezels binnen. Die zijn belangrijk voor een goede stoelgang en spijsvertering. Ook voor kinderen is deze koude pastasalade met kip een uitkomst, want het is makkelijk te eten zonder veel knoeien en het voedt lekker. Eet smakelijk!

Total votes: 475

Salade bereiding

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken (zie de tip hieronder als je de pasta vantevoren maakt).
  • Was de blauwe bessen en laat uitlekken.
  • Snijd de kip in blokjes. Bak ze in de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Was de sla, laat uitlekken en doe deze in een slakom.
  • Was de paprika en snijd in kleine blokjes.
  • Maak de dressing klaar door alle ingrediënten goed met elkaar te mengen. 
  • Voeg de ui, paprika, blauwe bessen, pasta en kip toe aan de sla en meng met de dressing.
  • Serveer de koude pastasalade met kip direct. Eet smakelijk! 

Extra tips van de chef

Handige tips voor het maken van deze koude pastasalade met kip: 

  • Je kunt de pasta alvast van tevoren koken. Zorg dan wel dat de pasta na het koken direct onder koud water wordt afgespoeld. Na het uitlekken kun je de pasta mengen met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen. 
  • Ook de dressing kun je vantevoren maken en in een potje in de koelkast bewaren. Wil je nog sneller klaar zijn? Koop dan bijvoorbeeld een flesje olijfolie met een smaakje zoals citroen, knoflook of tijm. Zo heb je altijd een kant-en-klare dressing in huis.
  • Kies voor gerookte kip in plaats van rauwe kip, deze hoef je alleen maar in blokjes te snijden, dit scheelt je weer tijd en het geeft je gerecht een extra lekkere smaak. 
  • Je kunt ook nog nootjes toevoegen aan deze koude pastasalade met kip voor een extra bite, denk aan pijnboompitjes of gerookte amandelen. 

Probeer ook eens deze vegetarische pastasalade met heerlijke Italiaanse ingrediënten!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!