Ingrediënten

  • 1 knolselderij, geschild en in frietjes gesneden
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels honing
  • Klein bosje tijm, enkel de blaadjes
  • Zout, naar smaak
  • 50 gram Pecorino, geraspt
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • Sriracha, naar smaak

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder
Total votes: 26

Als je mij vraagt naar mijn lievelingseten, dan kan ik van alles noemen. Het hangt af van de dag, het weer, mijn stemming, en ga zo maar door. Van exotische curry’s tot plateaus vol fruits de mer, bijzondere pasta met verse truffel en verfijnde gerechten bereid door een sterrenchef. Uiteindelijk komt dat kleine meisje toch weer en mij naar boven en eet ik misschien wel het allerliefste friet. Heus niet elke dag, maar ik overdrijf niet, als ik zeg dat ik met gemak een paar keer per week patat kan eten. Ik doe het niet, want in de loop der jaren leerde ik dat balans het belangrijkste is. En als je die een beetje bewaakt, je echt wel friet kunt eten. Met mayonaise. Correctie, met veel mayonaise en curry. Nu ben ik wel een kritische snacker. Ik ga altijd naar de frituur waar ze zelf friet snijden en niet kiezen voor van die voorgesneden diepvries ellende.

Nu hoop ik natuurlijk dat ik jullie niet blij maak met een dode mus. Dit is geen how-to zelf frietjes van aardappel maken. Ik vertel je wel, hoe je dat van knolselderij doet. Zonder frituurvet en ook niet met mayo, maar wel echt heel lekker en een stuk gezonder. Ik breng de reepjes knolselderij op smaak met verse tijm, honing, olijfolie en zout. Net voor de friet klaar is, verdeel ik er nog wat geraspte pecorino erover. De grill erop, zodat de kaas een beetje hard wordt. Ernaast eet ik een dipje van Griekse yoghurt met sriracha erdoor. Dit is een Thaise pittige saus. 

Salade bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de knolselderijfriet, 5 minuten, in een pan met ruim water. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Meng in een kom de honing, olijfolie, tijm en zout. Hussel hier de knolselderijfriet door, zodat ze allemaal een laagje van het honingmengsel hebben.
  4. Schep de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet op elkaar, maar naast, elkaar liggen.
  5. Rooster de frieten 25 minuten. Keer ze halverwege om.
  6. Maak ondertussen de spicy dip. Meng de yoghurt met zoveel sriracha als jij lekker vindt. Zet weg tot je de knolselderij serveert.
  7. Zet je oven op de grillstand. Verdeel de pecorino over de friet en grill nog 5 minuten, tot de kaas knapperig is.
  8. Schep de knolselderijfrietjes op een bord en serveer met een schep van de spicy Griekse yoghurt dip.

 

Extra tips van de chef

Tip! Eet de knolselderij met wat gegrilde of gewokte groente voor een complete maaltijd.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!