Ingrediënten

  • 300g fregola, een italiaanse pastasoort van kleine bolletjes. Oorspronkelijk uit Sardinië
  • 500 gr (venus)schelpen
  • 1 courgette
  • 150 ml witte wijn
  • 2 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 spaanse peper
  • verse munt
  • zout en peper

Dressing ingrediënten

  • olijfolie

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Wat leuk dat je ons hebt gevonden! Wij zijn een internationaal platform dat volledig in het teken staat van groente en salades. Met inspiratie, handige informatie en groente tips willen wij... Lees verder
Viaggio Veggie - Veggie trip door de mooiste regio's van Bella Italia - door Silvia Censi
 

Wil je wel eens écht lekker authentiek italiaans eten? Silvia heeft heerlijke recepten voor ons gemaakt, die je meenemen op een veggie trip door de mooiste regio's van Italië.

Sardinië: Zee, zee, zee; de kristalheldere en perfecte zee van Sardinië. Maar deze streek is ook nog veel meer; er zijn bergen, bossen en vlaktes, grotten, archeologie en populaire tradities. Om nog maar te zwijgen over de specialiteiten van Sardinië, zoals typische pastagerechten ‘culurgiones’ en ‘malloreddus’, maar ook pane carasau en pecorino kaas. We maken nu een klassieker; pasta met schelpen, een onmiskenbaar winnend duo. De geur van verse munt brengt ons direct naar de zomer.

 
Total votes: 44

Salade bereiding

  • Was de schelpjes herhaaldelijk tot je geen zand meer ziet en laat uitlekken
  • Kook de pasta in ruim (gezouten) water beetgaar. 
  • Was en snijd de courgette in blokjes en houd ze apart. 
  • Fruit de knoflook in een pan met een beetje olie en giet daarover de uitgelekte schelpjes. Voeg hieraan de witte wijn toe. Zodra alle schelpen open zijn, giet dan het kookvocht in een kom, dit heb je later weer nodig. 
  • Bak in een andere pan de bosui met 1 eetlepel olie en voeg de courgette toe. Op gematigd vuur 5 minuten laten bakken. 
  • Voeg de uitgelekte pasta toe en giet beetje bij beetje het kookvocht van de schelpen er bij. 
  • Breng op smaak met zout, peper, en een paar verse muntblaadjes. Voeg tot slot de schelpen toe en meng het geheel. 
  • Lekker met knapperig brood erbij.
Italiaanse pasta met courgette, schelpen en verse munt

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!