Ingrediënten
- 400 gram cherrytomaten
- ½ bol knoflook
- 1 rode ui
- 2 el olijfolieil
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- chilivlokken naar smaak
- 50 gram grof geraspte Parmezaanse kaas
- ½ ciabatta
- olijfolie
- 2 bollen burrata
- 3 eieren
- 200 gram panko
- olie om in te frituren
- verse basilicum ter garnering
- peper en zout
Een saladerecept van
Soms pak je graag uit met anders-dan-andersgerechten die er heerlijk uitzien maar zou het fijn zijn als ze toch makkelijk te maken zijn. Dit is er zo eentje! Want het frituren van burrata klinkt wellicht ingewikkeld, maar is het absoluut niet. De enige voorwaarde voor een perfect gefrituurde, krokante bol burrata is dat je er even goed de tijd voor neemt om ‘m helemaal te omhullen met ei en panko. Daarna is het bakken een fluitje van een cent!
Erbij serveer je een heerlijk romige, friszure tomatensaus en krokant gebakken ciabatta. Een heerlijk, bijzonder en feestelijk voorgerecht!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de cherrytomaten in een ovenschaal. Halveer de bol knoflook over de lengte en leg de twee helften in de ovenschaal. Snijd de rode ui in schijfjes en voeg ook toe aan de schaal.
- Verdeel de olijfolie, balsamicoazijn, honing, chilivlokken naar smaak en zout en peper over de groenten en rooster de groenten 20 - 25 minuten in de oven totdat alles gekarameliseerd is.
- Snijd de ciabatta in dunne schijfjes en smeer ze in met wat olijfolie. Rooster ze 10 - 15 minuten mee met de groenten in de oven totdat ze goudbruin zijn.
- Haal de groenten na het roosteren uit de oven, druk de knoflook uit de schilletjes en doe alle groenten inclusief knoflook, met alle baksappen erbij, in een blender en blend net zo lang tot je een romig geheel hebt.
- Verwarm een koekenpan met een klein beetje olie op laag vuur. Leg enkele hoopjes grof geraspte Parmezaanse kaas in de pan en bak enkele minuten aan beide kanten tot je kaaskrokantjes hebt. Haal daarna uit de pan.
- Laat de bollen burrata uitlekken. Klop de eieren los in een schaal. Verdeel de panko met een snuf zout in een tweede schaal. Haal vervolgens de bollen burrata een voor een eerst door de losgeklopte eieren, dan door de panko, dan weer door de eieren, dan weer door de panko. Zorg dat de hele bol is bedekt met het panko-eimengsel.
- Frituur de bollen vervolgens een voor een enkele minuten per kant totdat ze goudbruin zijn.
- Verdeel de romige saus over twee grote borden. Leg hier de gefrituurde burrata op. Leg de kaaskrokantjes erbij en garneer met verse basilicum. Serveer met de geroosterde ciabatta. Per twee personen te eten.
Ook lekker in deze salade categorie
Gekarmeliseerde pompoen met feta en granaatappelpitjes
Average 3 of 5 stars
Marokkaanse wortelsalade met koriander, munt en pistachenootjes
Average 3 of 5 stars