Ingrediënten

  • 100 g witte kool, in dunne reepjes
  • 1 appel
  • 50 g rode kool, in dunne reepjes
  • 50 g wortel jullienne of geraspt
  • 2 el pecannoten
  • peper en zout
  • 30 g peterselie

Dressing ingrediënten

  • 3 el yoghurt
  • 1 el honing
  • 1 el citroensap
  • 1 tl mosterd
Total votes: 81

Deze koolsalade is een perfecte lunchsalade om mee te nemen naar het werk. Je kunt het gemakkelijk de avond vantevoren klaarmaken, dan kunnnen de smaken goed op elkaar inwerken en wordt de kool in de salade wat zachter van structuur. 
Omdat kool steeds meer naar de achtergrond verdwijnt qua groenteconsumptie vinden wij deze salade een ode aan alle koolsoorten. 

Salade bereiding

  • Schep de witte kool, rode kool en wortel door elkaar in een grote kom. 
  • Snijd de appel in blokjes en schep door de koolsalade.
  • Besprenkel de salade met citroensap.
  • Voor de dressing: Roer de yoghurt, honing en mosterd door elkaar en voeg een klein beetje peper en zout toe.
  • Meng de dressing losjes door de salade en bestrooi met fijngehakte peterselie en de pecannoten. 

Extra tips van de chef

Wist je dat witte kool met name in verkrijgbaar is in de periode van september tot april. Wil je deze kool salade in de zomer eten? Dan kies je voor spitskool, vergelijkbaar van smaak en verkrijgbaar in de zomermaanden.
Spitskool heeft overigens een subtielere smaak dan witte kool. 

Gerelateerde salades

Gegrilde wortelsalade

Gegrilde wortelsalade

50 personen vinden dit lekker
Salade van baby spinazie en zoete aardappel

Salade van baby spinazie en zoete aardappel

59 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!