Ingrediënten
- 2 stronken broccoli
- 2 aardappels
- 1 teentje knoflook
- ½ tl komijn
- 1,5 liter kippenbouillon (3 bouillon blokjes + 1,5 l water)
Een saladerecept van
Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Dat bewijst deze heerlijke broccolisoep, met maar 5 ingrediënten. Door de toevoeging van aardappel aan de broccolisoep is dit gerecht lekker vullend. Zo volstaat deze broccolisoep met een knapperig broodje ernaast als avondmaaltijd. Wil je toch nog wat meer luxe aan deze soep geven, dan zijn snippers gerookte zalm een heerlijke toevoeging. Om de smaak en textuur van de zalm goed te behouden, serveer je de zalm pas bij het opdienen van de broccolisoep.
Salade bereiding
- Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stronk in kleine stukjes.
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
- Bak de knoflook samen met de komijn in een beetje olijfolie in een grote soeppan, totdat de kruiden lekker gaan geuren.
- Voeg de broccoli en aardappel aan de knoflook toe en bak nog even mee (2 min.).
- Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat het geheel gaar koken (15- 20 min.).
- Zijn de broccoli en aardappel gaar? Gebruik dan een staafmixer om er een mooie gladde broccolisoep ervan te maken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
De broccolisoep heeft meteen al een lekkere smaak, maar wil je nog verder variëren? Dan kun je er nog verse koriander aan toevoegen, of een beetje kokosmelk als je er een Aziatische touch aan wilt geven. Je kunt eventueel ook wat room toevoegen om de soep nog wat zachter te maken. Bekijk hier al onze andere verrasssende en gezonde soeprecepten.
Ook lekker in deze salade categorie
Gazpacho (koude Spaanse groentesoep)
Average 3 of 5 stars
Pompoensoep met amandelen
Average 3 of 5 stars