Ingrediënten
- 2 stronken broccoli
- 2 aardappels
- 1 teentje knoflook
- ½ tlp komijn
- 1,5 liter kippenbouillon (3 bouillon blokjes+ 1,5 l water)
Een saladerecept van
Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Dat bewijst deze heerlijke broccolisoep, met maar 5 ingrediënten. Door de toevoeging van aardappel is dit gerecht lekker vullend en zo volstaat deze soep met een knapperig broodje ernaast als avondmaaltijd. Wil je toch nog wat meer luxe aan deze soep geven, snippers gerookte zalm zijn een heerlijke toevoeging. Om de smaak en textuur van de zalm goed te behouden, serveer je de zalm pas bij het opdienen van de soep.
Salade bereiding
- Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stronk in kleine stukjes.
- Schil de aardappels en snijd deze in blokjes.
- Bak de knoflook samen met de komijn in een beetje olijfolie in een grote soeppan, totdat de kruiden lekker gaan geuren.
- Voeg de broccoli en aardappel aan de knoflook toe en bak nog even mee (2 min.).
- Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat het geheel gaar koken (15- 20 min.).
- Zijn de broccoli en aardappel gaar? Gebruik dan een staafmixer om een mooie gladde soep ervan te maken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Extra tips van de chef
De broccolisoep heeft meteen al een lekkere smaak, maar wil je nog verder variëren? Dan kun je nog verse koriander aan toevoegen. Een beetje kokosmelk als je er een Aziatische touch aan wilt geven of wat room om de soep wat zachter te maken. Bekijk al onze verrasssende en gezonde soeprecepten.
Ook lekker in deze salade categorie
Soep van biologische zoete aardappel met basilicum en geroosterde paprika
Average 3 of 5 stars
Aziatische romige komkommersoep
Average 3 of 5 stars