Broccoli is een populaire groente die verwant is aan bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn het de aanlegsels van de bloemknoppen die we consumeren. Verder is broccoli kleiner dan bloemkool en is de structuur ook losser. Broccoli bestaat uit kleine groene bloemknoppen met dikke stelen. De smaak lijkt op die van bloemkool, maar is fijner en pittiger. 

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van broccoli?  

Was de broccoli en snij de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snij deze in plakjes of hou ze heel en snij ze in met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen tegelijk gaar als de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kook broccoli met weinig water en evt. zout in ca. 3 minuten beetgaar. Wil je broccoli frituren? Kook hem dan eerst en haal hem daarna door beignetbeslag. 

Bereidingstijden van broccoli  

Koken: 3 minuten  

Roerbakken: 5 - 6 minuten  

Magnetron: 4 - 5 minuten  

Frituren: ca. 2 minuten  

Smoren: 5 - 7 minuten  

Stomen: ca. 6 minuten 

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van broccoli?  

Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Koop geen broccoli die al geel begint te worden. 

Hoe bewaar ik broccoli?  

Bewaar de groente 2 tot 5 dagen in de koelkast, liefst verpakt in folie. Broccoli kun je na ca. 2-4 minuten blancheren in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18 °C. Gekookte broccoli is ook tot 12 maanden in de diepvries houdbaar.