Broccoli is een populaire groente die lijkt op bloemkool, maar er zijn verschillen en dat is niet alleen de kleur. Van broccoli worden de gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn het juist de aanlegsels van de bloemknoppen die we eten. Wist je dat de naam broccoli uit het Italiaans komt? Het is het meervoud van het woord 'broccolo' dat 'de bloeiende top van een kool' betekent.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van broccoli?
Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snijd deze in plakjes of hou ze heel en snij ze in met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen tegelijk gaar als de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kook broccoli met weinig water en evt. zout in ca. 3 minuten beetgaar. Wil je broccoli frituren? Kook hem dan eerst en haal hem daarna door beignetbeslag.
Bereidingstijden van broccoli
Koken: 3 minuten
Roerbakken: 5 - 6 minuten
Stomen: ca. 6 minuten
Broccoli is super snel klaar zoals je ziet, ideaal dus voor een doordeweekse maaltijd, want het staat lekker snel op tafel.
Lekker varëren met broccoli
Je kunt met broccoli alle kanten op. De groente is erg lekker bij aardappelen en vlees in ovenschotels, roerbakgerechten, maar ook gestoomd door een salade is hij erg lekker. Ook in de Italiaanse keukenis broccoli een favoriet ingrediënt, door bijvoorbeeld pasta's, risotto en minestrone.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van broccoli?
Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Koop geen broccoli die al geel begint te worden.
Hoe bewaar ik broccoli?
Bewaar de groente 2 tot 5 dagen in de koelkast, liefst verpakt in folie. Broccoli kun je na ca. 2-4 minuten blancheren in een goed gesloten plastic zakje in de diepvries bewaren, bij minimaal -18 °C. Gekookte broccoli is ook tot 12 maanden in de diepvries houdbaar.
