Ingrediënten

  • 200 g bloemkoolrijst
  • 200 ml kokosmelk (uit blik, ook bekend als klappermelk)
  • 175 ml amandelmelk
  • 1 ei
  • ½ tlp kaneelpoeder
  • 3 etl honing
  • 1 pak granola (welke je lekker vindt)
  • 100 gr blauwe bessen
  • 100 g frambozen

Een saladerecept van

Love my Salad

Love my Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder
Dit verrassende vegetarische ontbijt van bloemkool is de perfecte manier om je dag te beginnen. Het vult goed en het is ook nog eens gezond. Je zou denken dat deze bloemkoolrijst-pudding naar kool smaakt, maar niets in minder waar. De bloemkool neemt de smaak op van zoete honing, kokosmelk en kaneelpoeder, dus het smaakt naar een lekker taartje. De granola geeft de pudding een lekkere crunch en de blauwe bessen een fijn zuurtje, smullen maar! Deze bloemkoolrijst-pudding is ook een leuke aanvulling bij een feestelijke brunch.

Dit ontbijt kun je zowel warm als koud serveren, wij vinden lauwwarm het lekkerste smaken. Als je de bloemkoolrijst-pudding koud gaat eten, voeg je de granola en vers fruit pas op het moment van serveren toe.
 
Total votes: 17

Salade bereiding

  • Breng de bloemkoolrijst met kokosmelk en amandelmelk aan de kook. Kook de bloemkoolrijst gaar in zo’n 7- 8 minuten. Laat vervolgens goed afkoelen (minimaal half uur).
  • Kluts een ei en meng dit door de afgekoelde bloemkoolrijst, breng zachtjes aan de kook, samen met de  kaneelpoeder en honing, totdat het mengsel dik wordt (zo’n 5 minuten). 
  • Serveer de pudding (het liefst warm, want dan is het het lekkerst) in mooie kleine glaasjes, schep daar granola en blauwe bessen naar smaak bovenop. 
  • Je kunt de pudding ook in de koelkast bewaren voor een later moment (max. 2 dagen). 

Bloemkoolrijst-pudding met granola en blauwe bessen

 
 

Extra tips van de chef

Wist je dat je bloemkool ook kunt gebruiken als pizzabodem? Wil je meer handige tips & tricks en ben je benieuwd naar andere verrassende en gezonde mogelijkheden met bloemkool, lees dan 5x bloemkool van pizzabodem tot ovengerecht (recepten).

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!