Ingrediënten

  • 1,25 kg bieten
  • 1 ui
  • 1/4 rood pepertje
  • 750 ml kippenbouillion
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el rode wijn azijn
  • 100 gr crème fraîche
  • Basilicum

Een saladerecept van

Restaurant de Pelicaan

Restaurant de Pelicaan

Chef

Bij de Pelicaan in Delft staan groenten centraal. In een klassieke Italiaanse keuken als de onze bestaat een gerecht soms louter uit heerlijke groenten. Via ons profiel willen wij laten zien hoe... Lees verder

Deze heerlijke bietensoep is perfect voor de koude maanden van het jaar. Je maakt deze bietensoep met gepofte bieten. Als je bieten poft, krijgen ze een heerlijke intense smaak, vele malen lekkerder dan wanneer je de bieten gewoon kookt. Je kunt gepofte bieten ook gebruiken voor een salade, lekker met wat pijnboompitjes en een zacht wit kaasje. Ze geven veel smaak aan deze bietensoep, zeker in combinatie met basilicum. De crème fraîche maakt de bietensoep lekker romig. Deze bietensoep is heerlijk voor als het koud is buiten en je een gezond soepje wil maken!

Total votes: 483

Salade bereiding

  • Verwarm de oven tot 180 graden. Pof de bieten 2 uur in de schil. Laat de bietjes daarna afkoelen buiten de oven,
  • Snijd de ui in dunne ringen en het pepertje in plakjes. Zet ze 5 minuten op laag vuur met een beetje olijfolie.
  • Blus de uien af met de rode wijn azijn, de witte wijn en de kippenbouillon.
  • Pel de bietjes en voeg ze toe. Breng dit aan de kook en pureer de soep daarna. 
  • Breng de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep heet in een diep bord of kom en garneer de bietensoep met crème fraîche en basilicum. 
  • Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Heb je wel eens gehoord van Borscht? Dat is een traditionele bietensoep uit Oekraïne. Ook super lekker! 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!