Koken

Spread the word! Supermakkelijk zelf groentespreads en dips maken

Onlangs volgde ik een workshop Spreads & Dips van De Natuurkeuken. Ik wist niet dat het zó makkelijk was! Ik ben fan! Een lekker dipje bij de snackgroente of een spread voor op het bammetje, er ging een wereld voor me open. Gewoon zelfgemaakt. En ongemerkt krijg je zo heel makkelijk wat extra groente binnen. Je kunt er alle kanten mee op, liever hartig of juist zoet? Je hebt er eigenlijk maar weinig voor nodig en is nog zo gepiept ook.

Doe het zelf

In veel broodbeleg zitten veel toegevoegde suikers, vetten en zout. Niet altijd even gezond of zo gezond als je zou denken. En eet je niet liever iets waarvan je weet wat er allemaal inzit? Maak het zelf, dan ben jij de baas! En het ruimt nog lekker op in je koelkast ook. Want van restjes groente of kruiden maak je in een handomdraai een lekkere spread of dip. Het ligt een beetje aan de ingrediënten die je gebruikt maar meestal is je eigen spread of dip goed afgesloten best een weekje houdbaar in de koelkast. En gebruik je citroensap? Dan zorgen de antioxidanten voor een natuurlijke conservering van wel 2 weken!

Met een beetje hulp

Het begint met een fijne keukenmachine of staafmixer, dat is alvast het halve werk. Scheelt fijn snijwerk en gaat toch net even wat sneller dan met het handje. En je kunt je mengsels ook gladder maken. Je bepaalt natuurlijk zelf hoe dik, smeerbaar, met of zonder stukjes jouw spread of dip wordt. Mijn favorieten zijn momenteel deze avocado hummus en deze bietjesdip. 

Basisingrediënten

De basis voor veel spreads zijn bijvoorbeeld kikkererwten of noten. Bijvoorbeeld walnoten, pijnboompitten, pecannoten, amandelen of pistachenootjes. Met een smeuïge kaas als feta, roomkaas of ricotta heb je een basis die wat zouter is. Met olijfolie maak je het smeuïger indien nodig. Voor dips die iets vloeibaarder mogen zijn gebruik je yoghurt of kwark als binding voor je mengsel.  

De groentes!

Lekkere en vooral smaakvolle groentes om te gebruiken zijn wortel, bietjes, knolselderij, bleekselderij, paprika, pompoen, aubergine en avocado. Maar ook de potjes uit je kelder kun je plunderen. Denk aan witte- of bruine bonen, linzen, gedroogde tomaatjes of gegrilde paprika.

Smaakmakers

Kruiden als aan munt, basilicum, bieslook, dille, peterselie, koriander, tijm of dragon zijn echte smaakmakers. Maar ook specerijen geven extra pit. Natuurlijk de good old peper en zout maar ook paprikapoeder, chilivlokken, kurkuma, komijn, cayennepeper kun je gebruiken. En wat te denken van een teentje knoflook, lepeltje tahin of wat geraspte Parmezaanse kaas? Zit je al in je keukenkastjes? Inspiratie genoeg? Ik help je vast een beetje op weg met deze super simpele paprika spread:

Recept paprika spread

Ingrediënten:

• Halve pot geroosterde paprika's 
• 100 gr feta
• klein teentje knoflook
• peper en zout

Bereiding:

• Snijd de geroosterde paprika's in stukken
• Maak als je een heel stuk feta gebruikt, hier blokjes van.
• Maal fijn in de keukenmachine of met een staafmixer en voeg nog het teentje knoflook (geperst of fijngesneden) toe.
• Weer mengen en proef even en breng verder op smaak met wat peper en zout.
• Vind je hem nog te 'paprika-achtig' of ietsje bitter misschien? Voeg er dan nog wat gedroogde tomaatjes aan toe om het wat zoeter te maken. 

Lekker op je boterham of om mee te dippen!

Ik ben nog lang niet klaar met alle combi’s die je allemaal kunt maken. Welke ga jij ontdekken?