Blog

Cooking

Groenterijst? Dat maak je lekker zelf!

Heb jij het al geprobeerd? Je ziet het in steeds meer recepten en ook in de groenteschappen van de supermarkt duikt het op. Rijst van broccoli of van bloemkool. Super gezond en een handige manier om een extra portie groente binnen te krijgen. Het is ook nog een hele lekkere vervanger van de gewone rijst, want er zit veel meer smaak aan rijst van groente dan aan gewone witte rijst! En wist je dat het niet bij bloemkool of broccoli hoeft te blijven? Je kunt groenterijst ook maken van wortel, bietjes, zoete aardappel, of pompoen. Ja inderdaad, dat kun je helemaal zelf! In maar 2 stappen.
 
Stap 1, raspen
Er komt helemaal niet zoveel bij kijken. Je kunt gewoon met de good old rasp aan de gang gaan. Eerst even de groente waar je groenterijst van wilt maken wassen en vervolgens snijd je er grove stukken van. Rasp ze dan met een blokrasp of mandoline. Het is even een werkje, maar het geeft echt een prima resultaat. En zo kun je zelfs de stam van de broccoli of bloemkool gebruiken dus gaan die helemaal op. No waste dus! Wel uitkijken voor je vingertopjes, trust me! 
Sneller én veiliger gaat het met de keukenmachine. Daar zit ook een raspschijf bij. Doe je de grove stukken groente daarin dan wordt het echt net zo fijn als echte rijstkorrels. Met het normale mes van de keukenmachine (of blender) lukt het ook, alleen moet je dan wat beter in de gaten houden dat je alles meekrijgt. Af en toe dus even een spatel langs de zijkanten halen om alles langs de mesjes te krijgen. 
 
Stap 2, koken
De volgende stap is nog makkelijker dan de eerste. Doe de groenterijst in een kom, meng er een eetlepel olijfolie door, dek af met huishoudfolie en zet in de magnetron. Op vol vermogen heb je in ongeveer 3 minuutjes een stomend kommetje rijst! Hardere groentes zoals wortel of pompoen hebben iets langer nodig dan bloemkool of broccoli. Je kunt ook een stoommandje gebruiken. Leg er wat keukenpapier in, de groenterijst er bovenop en stoom dan gaar op middelhoog vuur in 5 minuutjes.
 
Smullen maar
Groenterijst is super veelzijdig. Alleen al doordat je het van zoveel verschillende groentes kunt maken. Maar je kunt het ook in veel verschillende gerechten verwerken. Denk aan een lekkere rijstbowl met kikkererwten en paprika, maar je kunt het ook prima eten als vervanger van risotto, tabouleh of couscous.  En wat denk je van sushi? Krijg je nog allemaal leuke kleurtjes van ook! Een handje door de soep voor wat extra groente-toevoeging of als basis voor een salade? Misschien is dat nog wel de lastigste stap, kiezen waar je het voor gaat gebruiken! Kijk eens bij deze rijst-recepten
 
 
Groenterijst? Dat maak je lekker zelf!

Saladeverhaal door

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!