Blog

Cooking

Groenterijst? Dat maak je lekker zelf!

Je ziet het in steeds meer recepten en ook in de groenteschappen van de supermarkt duikt het op. Rijst van broccoli of van bloemkool. Super gezond en een handige manier om een extra portie groente binnen te krijgen. Het is ook nog een hele lekkere vervanger van de gewone rijst, want er zit meer smaak aan dan aan gewone witte rijst! En wist je dat het niet bij bloemkool of broccoli hoeft te blijven? Je kunt het ook maken van wortel, bietjes, zoete aardappel, of pompoen. Ja inderdaad, dat kun je helemaal zelf! In maar 2 stappen.
 
Stap 1, raspen
Je kunt gewoon met de good old rasp aan de gang gaan. Snijd grove stukken van de groente die je wilt gebruiken en rasp met een blokrasp of mandoline. Is een werkje, maar geeft een prima resultaat. Kijk uit voor je vingertopjes, trust me! Sneller en veiliger gaat het met de keukenmachine. Daar zit ook een raspschijf bij. Dan wordt het echt net zo fijn als echte rijstkorrels. Met het normale mes van de keukenmachine lukt het ook, alleen moet je dan wat beter in de gaten houden dat je alles meekrijgt en het duurt ietsje langer.
 
Stap 2, koken
Dit is echt supermakkelijk. Doe de groenterijst in een kom, meng met een eetlepel olijfolie, dek af met huishoudfolie en zet in de magnetron. In ongeveer 3 minuutjes heb je een stomend kommetje rijst! Hardere groentes zoals wortel of pompoen hebben iets langer nodig dan bloemkool of broccoli.
 
Smullen maar
Groenterijst is super veelzijdig. Natuurlijk al doordat je het van verschillende groentes kunt maken. Maar je kunt het ook in veel verschillende gerechten verwerken. Denk aan een lekkere rijstbowl, maar je kunt het ook prima eten als vervanger van risotto, tabouleh of couscous.  En wat denk je van sushi, in een soep of in een salade? Misschien is dat nog wel de lastigste stap, kiezen waar je het voor gaat gebruiken! Kijk eens bij deze rijst-recepten
 
groenterijst
Groenterijst? Dat maak je lekker zelf!

Saladeverhaal door

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!