Blog

koken

De alwetende aubergine

Afgelopen weekend stond er een mooi stuk in de Volkskrant over “pientere planten”, en dat wij ze niet moeten zien als “tweederangsburgers van de natuur”. Ook al hebben planten geen hersenen, je mag ze best intelligent noemen. Intelligentie wordt namelijk vaak gedefinieerd als “reageren op de omgeving, een oplossing vinden voor problemen” en er zijn tal van voorbeelden hoe planten dit doen. Het meest fascinerende en intelligente deel van de meeste planten zijn de wortels. Wetenschappers hebben vastgesteld dat plantenwortels op meer dan twintig stimuli reageren zoals zwaartekracht, warmteverschillen, aanwezigheid van water, mineralen, etc. De signalen worden geregistreerd in de puntjes van de wortel en vervolgens gecommuniceerd via de cellen naar de rest van de plant. Heel gaaf!

Nog leuker wordt het als wij mensen beter gaan samenwerken met die intelligente planten. Een mooi voorbeeld van zo’n samenwerking is Frank de Koning die biologische aubergines teelt in zijn kas in de buurt van Brielle. Hij plant aubergines niet alleen omdat hij deze prachtige vruchten wil verkopen maar juist ook omdat deze planten in zijn kas een zeer belangrijke rol spelen:
Ten eerste helpt de aubergineplant  om aaltjes in zijn bodem te bestrijden. Deze microscopisch kleine wormpjes, die zich voeden met de  haarwortels van tomaten- en paprikaplanten, hebben een sterke afkeer voor aubergine en verdwijnen als deze vruchtgroente wordt geplant. 
Ten tweede is de plant resistent tegen de verwoestende Verticillium schimmel die de vaatbundels van de meeste andere planten blokkeert. De intelligente aubergine vormt een natuurlijke “bypass” rond de blokkade en gaat door met het produceren van hoge kwaliteit fruit.
Tenslotte is de aubergineplant erg populair bij nuttige insecten zoals het gele veertienstippelige lieveheersbeestje dat Frank helpt om de populatie van bijvoorbeeld luizen onder controle te houden.

De volgende keer dat je geniet van een aubergine, bijvoorbeeld als heerlijke Caponata alla Siciliana, sta er dan even bij stil hoe slim zo’n plant eigenlijk is!

De alwetende aubergine

Saladeverhaal door

Michaël Wilde

Michaël Wilde

Groentehandelaar/ speciaalzaak

Nature & More werd ontwikkeld als antwoord op de vraag van consumenten naar gezond, biologisch en eerlijk eten. Nature & More voorziet de markt van meer transparantie over de kwaliteit... Lees verder