Blog

Cooking

4x mezze, lekkere kleine hapjes uit het Midden-Oosten

In Spanje hebben ze tapas maar ook in het Midden-Oosten weten ze wat genieten is. Een tafel vol met heerlijke geurige en kleurige kleine gerechtjes. Kleine porties warme en koude gerechtjes om samen te delen. Het woord Mezze komt van ‘tamazzaza’ uit het Arabisch en betekend zoiets als ‘kleine porties genieten’. Denk aan falafel, hummus, baba ganoush, dolmades en taboulé. Je ziet veel groentes zoals aubergines, artisjokken, wortels, komkommer, tomaten en kikkerwten. De smaakmakers zijn vooral knoflook, citroen, munt, peterselie en heerlijke olijfolies. Waan je in een warm land met prachtig uitzicht en een koel drankje erbij als je deze 4 mezze op tafel zet.
 

Falafel van bloemkool met Libanees platbrood, tomatensalade en yoghurtdip

Eigenlijk is dit recept al een tafel vol lekkere hapjes op zich, smeuige falafel, platbrood erbij en een heerlijke salade en dipje. Precies wat er met mezze bedoeld wordt! En wist je dat je het ook eigenlijk niet met bestek moet eten maar met je vingers? En dan kun je bijvoorbeeld een stukje platbrood, sla- of koolblad gebruiken om de hapjes mee te pakken. 
Falafel van bloemkool met Libanees platbrood, tomatensalade en yoghurtdip 

Een klassieker uit het Midden-Oosten, hummus

Een schaaltje hummus mag niet ontbreken als je mezze gaat eten. Heerlijk om vers gesneden groente in te dippen. Je kunt het heel makkelijk zelf maken en je kunt het bereiden op de manier die je zelf lekker vindt: meer of minder knoflook, citroensap, precies wat jij lekker vindt!
hummus

Gegrilde aubergine salade met granaatappelpitjes, munt en een tahini citroen dressing

Aubergines kunnen ontbreken als je mezze gaat serveren. Maak een mooi bord op met deze gegrilde aubergineplakken die worden opgefrist door granaatappelpitjes en een yoghurtdressing met tahini en citroen.
Gegrilde aubergine salade met granaatappelpitjes, munt en een tahini citroen dressing 

Sla cups met tabouleh

Tabouleh is een salade van bulgur met lekker veel munt, peterselie, een uitje, tomaten en komkommer. In dit recept geven we het een twist met frisse granaatappelpitjes en serveren we het in leuke sla cups van romaine sla. Waan je je al in het sprookje van 1001 nacht?
Sla cups met tabouleh 
4x mezze, lekkere kleine hapjes uit het Midden-Oosten

Saladeverhaal door

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels word ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!