Viaggi & Cultura

Insalate in Africa

Sono appena tornata da un meraviglioso viaggio in Africa dove ho visitato la parte sud del continente attraversando Tanzania, Zimbabwe, Botswana, Namibia ed infine in Sud Africa. La cosa che ho amato di piú? La cucina. Semplicemente deliziosa e con semplicemente intendo anche fatta di piatti semplici. 

Una sera, mentre campeggiavamo sotto le stelle vicino al delta di Okavango in Botswana, con gli elefanti e gli ippopotami poco distanti, abbiamo provato un'insanata di cavolo riccio africano (un tipo di cavolo) anche conosciuto in Africa con il nome “sukuma wiki”, con burro di arachidi e tantissime spezie come la cucurma.

La combinazione era cosí affascinante che piú ne mangiavo, piú ne volevo. Se volete provare la ricetta a casa, sentitevi liberi di aggiungere del pomodoro e/o dei broccoli e addirittura di sostituire il cavolo riccio con gli spinaci. Un'insalata perfetta se abbinata con l'ugali, farina di mais bollita ed utlizzata per fare la scarpetta nella salsa dell'insalata.

Il cavolo riccio africano é un cavolo che non spiga e per questo le foglie vengono raccolte ogni settimana per essere vendute a mazzi al mercato. Ho imparato che “sukuma wiki” significa "spingere la settimana" il che implica che questa pianta, che puó essere trovata praticamente dietro ogni casa, viene utilizzata come alimento base per "allungare" gli altri alimenti, che scarseggiano o, semplicemente non ci sono.
 

Conocete la cucina africana? Se si, qual'é il vostro piatto preferito?

Buone insalate - Louise

Louise FitzRoy – autore di ‘From Paddock to Plate’ e giornalista radiofonica per ABC (Australia) pubblica il sul blog su LMS ogni due settimane - un viaggio attraverso le stagioni e gli ingredienti, tradizioni popolari e verdure esotiche e inusuali.