Di colore verde e facilmente riconoscibile, vista la sua struttura simile ad un albero, il cavolo broccolo è una delle verdure più sane per ogni tipo di dieta.
Esso è infatti ricco di vitamina A, B, specialmente B3 e B4, beta carotene, acido folico, fosforo, potassio, ferro, cromo, zinco e molte fibre. Inoltre contiene carotenoidi, che sono degli antiossidanti, che aiutano a perdere peso.

Per prepararlo, fatelo bollire o cuocere a vapore per 3 - 4 minuti, a seconda della grandezza della testa.

Oppure mettetelo nel microonde in un piatto coperto con 2 cucchiai d´acqua e fatelo cuocere per 2 - 3 minuti ad alta temperatura (HIGH). Mescolate a metà cottura, per assicurare che tutte le parti siano pronte.

Nel caso in cui lo vogliate servire crudo nell´insalata o come crudité, dividete i singoli fiori e tagliateli a metà dalla parte della lunghezza, oppure a stricioline. Potete anche provare a rimuovere la parte più grande del gambo, tagliando il resto a rondelle, come un cetriolo.

Per selezionare il prodotto più fresco al supermercato, controllate che il broccolo sia compatto e che abbia un colore verde/blu, inoltre ricordate che va consumato il prima possibile dopo l´acquisto. Il tipo di conservazione migliore è in frigorifero, nel reparto per le verdure, in una busta con poca aria.

Per dare un tocco particolare ai "troppo ordinari" broccoli, provate a cuicinarli con aglio, peperoncino ed olio d´oliva, poi serviteli come contorno al vostro piatto principale.

I broccoli sono buonissimi crudi, che poi è anche il modo migliore per mangiarli, poichè la cottura li priva di alcuni elementi nutritivi. Per questo motivo, possono essere aggiunti ad ogni tipo di insalata, per dare un sapore nuovo ed interessante. Un´insalata calda di broccoli e cavolfiori è anche molto buona.

Tagliate i broccoli a julienne, insieme a carote e sedano ed accompagnateli con delle salse.

Altri modi per mangiare i broccoli sono con la pasta, fritti, in casseruola oppure in una frittata, facendo attenzione a non farli cuocere troppo a lungo: sono pronti quando sono morbidi all´esterno ma croccanti all´interno. Per un buon risultato, non fateli bollire per più di 4 minuti.