Ingrédients

  • 2 poivrons grillés
  • 1 petite gousse d'ail
  • 15 noix
  • 3 càs de chapelure
  • ½ càs de mélasse de grenade
  • 1½ càs de concentré de tomates
  • ½ càc de cumin
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de jus de citron

Le Muhammara est une délicieuse sauce que vous pouvez faire vous-même. Il regorge de bonnes fibres, de graisses saines et de légumes. Vous pouvez en cuisiner une grosse quantité le week-end et en avoir pour vos tartines tout le reste de la semaine ! Il est également délicieux comme dip pour y tremper les légumes, dans un sandwich avec une tranche de poitrine de poulet, de fromage ou encore de concombre. Conservez le pain rassis pour la chapelure dans cette recette.

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Préparation

  • Utilisez du pain rassis pour la chapelure. Retirez d'abord les croûtes, puis passez les tranches dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez des miettes. Vous pouvez utiliser du pain blanc ou brun.
  • Si vous voulez faire griller les poivrons vous-même, mettez 2 poivrons (doux pointus) au four (180 degrés) et faites-les cuire jusqu'à ce que la peau se décolle. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Laisser refroidir quelques instants puis retirer les peaux.
  • Placer tous les ingrédients dans le mixeur et mélanger en une belle pâte à tartiner lisse.
  • C’est tout, régalez-vous !

Saviez-vous que le poivron était un fruit ?

Saviez-vous que le poivron était un fruit ?

De par mes aventures culinaires, je ne cesse d'apprendre des faits nouveaux et intéressants en ce qui concerne les ingrédients pour les salades, d'où ils viennent et comment ils sont produits.

Par exemple, le saviez-vous que le poivron était un fruit ? Les poivrons verts sont des poivrons rouges et jaunes qui ne sont pas murs. Donc s'il est plus longtemps sur le plant, le poivron vert deviendra rouge ou jaune. Un poivron rouge contient l'équivalent de 2 cuillère à café de sucre naturel ce qui explique qu'il soit doux et délicieux en bouche.

Allez voir la recette d'Europe de l'Est de Dusanka 'Salade de poivrons grillés' . Simple à faire, saine et absolument délicieuse. (Photos de droite)

Le paprika et le poivre de Cayenne (deux épices bien connues) sont issues de deux variétés de poivrons qui sont beaucoup plus adaptés à être séchés. En hiver, saupoudrez l'intérieur de vos chaussettes avec du poivre de Cayenne pour garder vos pieds bien au chaud. Allez-y, faîtes-le... Je l'ai fait et je peux vous assurer que ça marche ! Et si vous deviez vous sentir fatigué,  grignotez quelques gâterie avec un peu de chili séché ajouté à la recette.

Chez "From Paddock to Plate" (De l'enclos à l'assiette), vous pouvez apprendre sur la nourriture et la production de fibres. Les atouts de cette formation, surtout pour les enfants, sont nombreux et importants. Avec ces connaissances supplémentaires vous serez capable de faire des choix éclairés sur l'origine de vos aliments et la manière de les produire. Ainsi vous aurez le choix de manger plus sainement si vous savez comment votre nourriture a été produite, élevée ou fabriquée et vous aurez également une base pour comprendre le travail que cela nécessite.

A ce jour, nous filmons une série de vidéos pédagogiques "From paddock to plate" sur des fermes qui sont une source d'informations intéressantes dans le but de promouvoir des produits fermiers, et qui deviennent des ressources pour les professeurs d'écoles alors qu'elles sont des outils pour la promotion d'événements liés au vin et à la nourriture. Allez sur mon site pour  voir plus.

 

Enjoy your salads Louise

Louise FitzRoy – author of ‘From Paddock to Plate’ www.frompaddocktoplate.com.au and ABC (Australia) radio journalist writes a fortnightly blog for LMS - a journey through the seasons with salad ingredients, old traditions and popular, exotic or unusual vegetables.

Previous blog >> Truffle Kerfuffle

 

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