Ingrédients

  • 440 g de betteraves (jeunes)
  • 1 ou 2 pommes golden ou granny smith
  • 75 g de chou kale
  • 1 c. à café de graines de sésame, lègèrement grillées

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe de jus des betteraves
  • 1 c. à café de menthe fraîche ciselée
  • un peu de poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de jus de citron
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Une salade facile qui se prépare rapidement, dont le secret se trouve dans la vinaigrette ! Les betteraves et les pommes font de cette salade une délicieuse entrée. 

Préparation

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

 

J'ai utilisé des betteraves en conserve pour cette salade colorée et bonne pour la santé, qui se prépare en quelques minutes seulement. Les graines de sésame donnent un petit côté croquant à la salade, mais c'est en option. On peut les "griller" au micro-ondes en environ 45 secondes. Si vous n'avez pas de cuit vapeur, vous pouvez poser un chinois ou un petit panier à vapeur sur une casserole ordinaire.

 

Remplir un cuit vapeur ou une cassorole à moitié d'eau et porter l'eau à ébullition. 

En attendant, égoutter les betteraves mais garder le jus. Couper au besoin les betteraves en morceaux plus petits. 

Verser 2 cuillères à soupe de jus des betteraves dans un pot refermable. Ajouter la menthe, le poivre et l'huile d'olive. Garder un peu de menthe et d'huile de côté. Fermer le pot et secouer fortement pour bien mélanger le contenu. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Mettre le chou kale dans le panier vapeur et faire cuire pendant environ 1 minute. Enlever du feu et mélanger le chou avec le restant d'huile d'olive et la moitié du jus de citron. 

Laver la pomme. La couper en quatre avec la peau, enlever le trognon. Pour terminer émincer la pomme en lamelles et arroser avec le jus de citron restant. 

Choisir un joli plat de service et y mettre le chou kale de Russie. Poser les betteraves, et arroser avec la vinaigrette. 

Juste avant de servir, intercaler les tranches de pommes parmi les betteraves, avec la peau sur le dessus. Pour terminer, parsemer avec la menthe restante et les graines de sésame.  

Conseils

Cette salade est proposée par Houston's Farm, Tasmanie, Australie, pour 4 personnes.

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