Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail (hachées)
  • 1 grande échalote (émincée)
  • 2 bottes de feuilles de chou kale
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 4 tranches de bacon ou lard fumé, en cubes (facultatif)

Cette recette populaire au chou kale nous vient du Brésil, où on l'appelle "Couve a Mineira". Finement coupées et brièvement frites dans de l'huile d'olive et avec de l'ail, les feuilles de chou kale sont traditionnellement dégustées avec la "feijoada"  (plat de haricots), qui est un classique de la cuisine brésilienne, mais elles peuvent se manger avec presque tout.

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Préparation

  • Coupez les tiges dures du chou. Rincez les feuilles et assemblez-les en deux piles. Enroulez fermement chaque pile, et coupez en fines lamelles.
  • Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites sauter l'échalote et l'ail, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée, en environ 3 minutes. Ajoutez les rubans de chou kale, salez et poivrez.  
  • Laissez cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Les feuilles doivent être tendres et d'un vert brillant. 
  • Facultatif : si vous voulez ajouter des cubes de bacon ou des lardons, faites-les dorer dans une poêle bien chaude, puis posez-les sur votre plat de chou kale. 

 

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