Ingrédients

  • 500 gr de chou frisé
  • 500 gr citrouille
  • 4/6 tranches de prosciutto de parme

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 60 gr fromage de Parmesan
  • Vinaigre Balsamique
  • Huile d'Olive
  • Sel et Poivre
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Ce mois-ci nous avons choisi de mettre à l'honneur la citrouille, reine de nombreux plats italiens comme les raviolis Modena. Pour atténuer la douceur, nous l'avons servi avec du  jambon de Parme et des copeaux de parmesan.
Nous avons bien-sûr rajouté du vinaigre balsamique pour donner du caractère et une acidité agréable à la salade.

Préparation

Coupez la citrouille en cubes et faire revenir dans une casserole à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la citrouille devienne dorée. Coupez le jambon en lamelles et laissez de côté.
Pendant ce temps, hachez le chou frisé et mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive, rajoutez du sel, du poivre et faire frire pendant quelques minutes.
Ajoutez la citrouille, mélangez et servir avec le jambon, les flocons de parmesan et assaisonner avec le vinaigre balsamique.
 

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