Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur coupé en longueur de manière à former 4 "steacks" de chou
  • Huile d'olive
  • 2 betteraves rouge
  • 400 gr de pommes de terre, pelées et coupé en tranches
  • 2 c. à soupede crème fraîche
  • 200 gr. de champignons
  • 1 morceaux de beurre
  • 2 c. à soupe de fromage de chèvre
  • 20 gr de noisettes
  • 3 branches de thym
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Un plat principal végétarien avec de la purée de betteraves, du chou-fleur, des champignons, le tout assaisonné avec du thym et des noisettes grillées. Un mélange parfait.

Préparation

  • Pré-chauffez le four a 200°.
  • Préparez votre plaque du papier cuisson puis mettez au four les "steacks de chou".
  • Saupoudrez les tranches de chou d'huile d'olive, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Retournez ensuite les tranches de chou en saupoudrant d'huile d'olive encore une fois.  
  • Faîtes cuire les pommes de terre et les betteraves durant 20 à 25 minutes jusqu'à ce quelle debienne tendre.
  • Pelez les betteraves et placez-les dans un mixeur avec les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée sans grumeaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
  • Mettez les morceaux de fromage de chèvre sur vos tranches de chou-fleur et passez-les au four pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage devienne fondant.
  • Pendant ce temps cuire dans une poêle les champignons avec le beurre pendant environ 5 minutes. Faîtes également cuire les noisettes sur une plaque à part jusqu'à ce qu'elles commencent à griller.
  • Dressez en commençant par la purée de betteraves, ajoutez ensuite les tranches de chou-fleur et finissez par les champignons que vous éparpillerez par dessus. Assaisonnez avec le thym et les noisettes grillées.
  • Dégustez !

 

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