Ingrédients

  • 1/2 oignon rouge
  • 3 citrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 épi de maïs cuit
  • 1 avocat
  • 1/2 piment rouge
  • 30 gr de coriandre
  • 200 g de mozzarella
  • sel et poivre
  • 2 coeurs de laitue Romaine
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La délicatesse nationale du Pérou, le ceviche, est traditionnellement élaborée à partir de poissons crus marinés et servie avec des oignons et du maïs. Nous avons imaginé une variation végétarienne.

Préparation

Coupez l'oignon en très très fines rondelles. Ajoutez le jus des citrons verts et laissez mariner l'oignon pendant une demi-heure.  
Coupez le poivron en petits morceaux et mettez dans un saladier avec les graines de maïs. Hachez le piment et ajoutez au poivron et maïs.
Coupez l'avocat en petits dés d'environ 1 1/2 à 2 cm et ajoutez aux légumes. 
Egouttez l'oignon et ajoutez également.
Pressez les deux citrons verts restants et mélangez le tout délicatement.
Salez et poivrez selon votre goût.
Hachez la coriandre grossièrement, coupez la mozzarella en dés ou tranches, ajoutez à la salade et mélangez à nouveau.
Détachez, lavez et séchez les feuilles des coeurs de laitue Romaine, et utilisez-les pour servir le ceviche.

 

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