Ingrédients

  • 4 galettes mexicaines
  • 100 ml d'huile l'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 2 concombres cocktail, épluchés et coupés en dés d'un cm.
  • 2 x 250 g tomates cerise coupées en deux
  • 4 oignons de printemps, finement émincés
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
  • 2 c. à soupe de feuilles de persil plat finement hachées
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 50 g de fromage de chèvre doux, émietté
  • 60 g de noix de pécan, grillés et hachés

Une savoureuse salade de tomates qui peut constituer un plat de résistance. Un mariage de saveurs qui fonctionne bien.

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Préparation

1. Préchauffer à four à 180 degrés. Empiler les tortillas et les couper en lanières d'un cm de large. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile et le cumin. Etaler le mélange sur les lanières de tortilla et les mettre en une seule couche sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier de cuisson. Mettre au four et faire cuire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les lanières soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir. 2. Pendant ce temps, mettre les concombres, tomates, oignons, herbes, jus de citron et le reste d'huile (60 ml) dans un saladier. Assaisonner et mélanger. 3. Déposer une cuillère de salade, quelques lanières de tortilla, du fromage de chèvre et des noix de pécan sur une assiette. Répéter l'opération avec les ingrédients restants. Servir immédiatement.

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