Ingrédients

  • 1 belle aubergine
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • Jus de citron
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel

Recette proposée par

Esther

Esther

Cuisinier amateur

Les légumes, j’adore les légumes ! Crus, cuits, sautés, à la vapeur… tout me va. J’aime les mélanger, les varier, les déguster sous toutes les formes et à toutes... Lire la suite
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Si simple, et un vrai régal !

Préparation

Laver l'aubergine et piquer la peau à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.

Poser sur une assiette et mettre 15 mn au micro-ondes à pleine puissance. Retourner l'aubergine à mi-cuisson.

Laisser refroidir un peu, et enlever la peau.

Mettre la pulpe dans un mixer, ajouter l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange très onctueux.

Ajouter du sel et du coriandre selon votre goût et bien mélanger le tout.

Servir en accompagnement, ou sur des toast à l'apéritif.