Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 aubergines
  • 2 Sweet Palermo (poivrons pointus)
  • 300 g de poulet émincé
  • 1 boite de purée de tomates
  • 1 càc d'herbes aromatiques
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 poignée de pignons de pins
  • 1 poignée d'olives
  • 1 boite de concassé de tomates
  • Persil frais
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

 

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Préparation

  • Préchauffez le four à 180 degrés.
  • Hachez l'oignon et hachez finement, ou écrasez, la gousse d'ail. Coupez les aubergines en deux et évidez-les autant que possible avec une cuillère. Coupez la chair finement. Coupez les poivrons pointus en deux et retirez les graines.
  • Chauffez de l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée de poulet et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Ajoutez ensuite les morceaux d'aubergine, la passata, les herbes italiennes et la sauce soja. Remuez et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine et le poulet haché soient cuits. Hachez finement les olives et ajoutez-les à la sauce ainsi que les pignons de pin. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.
  • Étalez les tomates en conserve au fond du plat de cuisson. Disposez les moitiés d'aubergine et de poivron par-dessus, côté coupé vers le haut. Répartissez le mélange de poulet haché sur les légumes et mettez le plat au four. Faites cuire dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.
  • Garnissez les aubergines farcies et les poivrons pointus de persil frais et servez immédiatement.

 

 

 

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