Ingrédients

  • 1 Brocoli
  • 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 150g d'épinards frais
  • 1 zeste de citron
  • 1 càs de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Des pâtes pour deux personnes

Cette recette de pâtes printanières végétariennes Primavera ( qui signifie « printemps » en italien, espagnol et portugais) se prépare en moins de 30 minutes, elle est donc parfaite pour les soirs de semaine et vous pouvez y ajouter tous les légumes de printemps que vous aimez.

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Préparation

  • Dans une grande casserole, faire bouillir les pâtes selon les instructions du paquet.

  • Pendant ce temps, cuire légèrement le brocoli à la vapeur, en s'assurant qu'il est encore tendre.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen et faites revenir l'ail pendant 30 secondes.
  • Ajouter le brocoli et les pois dans la poêle et mélanger dans l'huile d'ail pendant deux minutes.
  • Ajouter les épinards frais par lots. Les feuilles d'épinards virent au vert foncé.
  • Ajouter le zeste de citron et la crème fraîche, bien mélanger.
  • Ajouter les pâtes cuites aux légumes et à la sauce et remuer.
  • Amenez au goût avec du sel et du poivre.

 Pour plus de saveur, garnir de parmesan râpé.

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