"pizza" fácil de berenjena

¿Llegas a casa tarde del trabajo? ¿No tienes ganas de liarte en cocinar? ¿Te apetecería que te trajeran la cena a casa? Antes de llamar a la pizzería, echa un vistazo a los ingredientes de la receta que te propongo. ¿Has probado alguna vez sustituir una pizza normal por otra hecha con rodajas de berenjena? Si estás poniendo cara rara entonces la respuesta es que “no”. Te reto a que la pruebes y puedo asegurar que te llevarás una grata sorpresa… ¡A mi me pasó! Todo lo que necesitas hacer es untar con una brocha ambos lados de la berenjena un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y hornear en el horno hasta que estén doradas. Unta una cucharadita de salsa de tomate en cada rodaja y añade otros ingredientes como hojas de espinaca, champiñones, ... a tu gusto. Cubre con queso rallado y hornea de nuevo hasta que este funda. Sírvelo con una ensalada verde fresca.