Zutaten

  • 1 europäische Gurke (geschnitten)
  • 40g Radieschen (2 oder 3 geschnitten)
  • 40g Möhren (1 Möhre)
  • 20g Papaya
  • 1 Frühlingszwiebel (oder Schalotte)
  • 1 Bund Koriander
  • 30g geröstete Erdnüsse
  • eingelegte Zutaten: 50g Zucker, 50g Weißweinessig, eine Prise Salz

Dressingzutaten

  • Limonensaft
  • 25 ml Fischsoße
  • 1 kleine, scharfe Chilischote
  • 30g Palmzucker
  • 30ml Erdnussöl

Autor dieses Rezepts

Richard Mee

Richard Mee

Küchenchef / Restaurant

Richard Mee, Chefkoch und Eigentümer des Mercato, besitzt eine Leidenschaft für Salate, vor allem wenn sie aus frischen, heimischen Zutaten kreiert wurden. Das Geheimnis besteht darin, das... Weiterlesen
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Ein leichter, frischer und sehr interessanter Salat, den man sowohl als Vorspeise als auch als Beilage servieren kann. Er ist eine großartige Kombination einfacher Aromen und man kann sein zu Hause eigens eingelegtes Gemüse mit einbeziehen.

Zubereitung

Möhren und Radieschen einlegen. Diese dann stifteln und Zucker, Essig und Salz hinzugeben. Für etwa 2 Stunden ziehen lassen und anschließend die Flüssigkeit abfließen lassen. Für die Dressingzubereitung: Die Chilischote fein zerhacken und zum Limonensaft hinzugeben. Fischsoße, Palmzucker und Erdnussöl vermischen und dann alles gut mixen. Für die Salatzubereitung: Geschnittene Gurke, grüne Papaya und Frühlingszwiebel stifteln. Die gerösteten Erdnüsse zerdrücken und die übrige Menge der Korianderblätter auflesen. Zuletzt alles gut vermischen und das Chili-Limonen-Dressing hinzugeben.

Tipps des Autors

Falls man sein eigenes, eingelegtes Gemüse verwenden möchte, muss dieser Salat schon eine Zeit vorher geplant werden.

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