Zutaten

  • 1 pak parelcouscous (200 gram)
  • 2 Fenchelknollen
  • 2 Orangen
  • 2 Handvoll schwarze Oliven
  • 150 g Feta
  • 3/4 Beutel gemischter Salat

Dressingzutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 15 g frischer Basilikum

Ein leckerer, frischer Salat egal ob zum Mittagessen oder als Hauptgericht mit einem knusprigen Stück Brot. Dieser Couscoussalat mit Fenchel, Orange, Oliven und Feta ist eine echte Explosion an frischen Aromen. 

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Zubereitung

  • Bereiten Sie den Couscous nach Anleitung.
  • Waschen Sie den Fenchel und schneiden Sie ihn in dünne Ringe.
  • Schälen Sie die Orangen und schneiden Sie sie in große Keile, entfernen Sie gegebenenfalls die Häute. 
  • Die Oliven in Scheiben, den Feta in Würfel schneiden. 
  • Bereiten Sie das Dressing, indem Sie das Olivenöl mit Zitronensaft, Fenchelsamen und Basilikum (in dünne Streifen geschnitten) mischen. 
  • Den abgekühlten Couscous mit Fenchel, Orange, Oliven, zerbröckelten Feta und gemischtem Salat mischen. 
  • Zum Schluss das Dressing daraufgeben.

Tipps des Autors

Fenchel schmeckt nicht nur köstlich, er ist auch sehr magenschonend. Zudem enthält er wenig Kalorien und ist eine gute Quelle für Mineralien. 

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