Ein köstlicher Salat, der in mehreren Schichten aufgebaut wird! Das raffinierte Dressing in Kombination mit den Auberginen und den leuchtenden Granatapfelkernen machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker!
Zubereitung
- Auberginenscheiben in eine Backform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 190 °C rund 18 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Weißwein und gepressten Knoblauch erhitzen und die Safranfäden darin auflösen. Abkühlen lassen und dann mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
- Wenn alle Zutaten abgekühlt sind den Salat schichten: Dazu zuerst die Salanova®-Salatblätter auf vier Teller verteilen und die Auberginenscheiben hübsch darauf anrichten. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Granatapfelkernen darüberstreuen. Dann den Safran-Joghurt und zum Schluss die Nüsse darauf verteilen.
Tipps des Autors
Dieses Rezept wurde von Restaurant Rossio bereitgestellt.
Andere Nutzer wählten ähnliche Rezepte.
![Gefüllte Auberginen und Spitzpaprika aus dem Ofen Gefüllte Auberginen und Spitzpaprika aus dem Ofen](https://www.lovemysalad.com/sites/default/files/styles/recipe_detail_intro_image/public/dsc_5427_0.jpg?itok=_us5J_va)
Gefüllte Auberginen und Spitzpaprika aus dem Ofen
Average 3 of 5 stars![Salat-Wraps mit Auberginensalat und Rotkohl Salat-Wraps mit Auberginensalat und Rotkohl](https://www.lovemysalad.com/sites/default/files/styles/recipe_detail_intro_image/public/sticky_aubergine_lettuce_wraps.jpg?itok=IqeZabAb)
Salat-Wraps mit Auberginensalat und Rotkohl
Average 3 of 5 stars![Auberginensalat mit Granatapfelkernen Auberginensalat mit Granatapfelkernen](https://www.lovemysalad.com/sites/default/files/styles/recipe_detail_intro_image/public/rzde160705004_wellness-salat.jpg?itok=jOKBwyEE)