Karbohydráty, luštěnina a náhražka masa, vše v jednom! Cizrna je totiž velmi všestrannou potravinou. Roste na malých stromkách v tobolkách po dvou až třech. Jinými slovy jako luštěniny, třeba čočka nebo fazolky. Cizrnu můžete koupit sušenou nebo nakládanou v plechovce. Jedná se o oblíbenou surovinu ve Středomoří, Indii a Mexiku. Cizrna je hlavní ingrediencí v pokrmech jako hummus a falafel.
Příprava
Syrová cizrna obsahuje přírodní toxin zvaný lektin, který se teplem odbourává. Cizrna z plechovky nebo sklenice bývá již předvařená, takže se může ihned používat – můžete ji ihned konzumovat nebo lehce povařit. Sušená cizrna má nejintenzivnější vůni, ale vyžaduje delší přípravu. Nejprve ji musíte nechat přes noc naloženou ve studené vodě. Poté je třeba ji povařit dle návodu na obale. Čím starší cizrna je, tím déle bude trvat než změkne, třeba i hodinu. Nic se nestane, když cizrnu omylem rozvaříte, protože se nijak nerozloží.
Nákup a uchovávání
Pokud kupujete cizrnu v plechovce nebo naloženou ve skle, dejte si pozor na datum spotřeby.
