Ingredience

  • 250g cizrny
  • 1 zelená nebo červená paprika
  • 2 rajčata
  • 3 jarní cibulky nebo 3 malé cibule
  • petržel na dozdobení

Ingredience na dresing

  • 1/3 šálku balsamikového octu
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • sůl a pepř na dochucení
Počet hodnocení: 9

Wilhelm and Gabi Bloecker, spolu s jejich nejstarším synem Christianem pěstují cizrnu na svém 1,100ha poli na severu Západní Austrálie, u Kununurra, v oblasti Ord River Irrigation.

Jedná se o kombinaci zahradnictví a podnikání na mnoha akrech půdy, na kterých rostou cukrové melouny, dýně, ale také cizrna, fazole borlotti a chia. Bloeckerovi pěstují dva druhy cizrny — Macarena a Kimberley Large — tedy největší bílou cizrnu dostupnou v Austrálii.

“Cizrna roste na zvýšených zavlažovaných plochách na těžkém černém kununurrském jílu,” vysvětluje Christian. Poté, co v březnu skončí deštivé období, je půda obdělávaná a hnojená. Cizrna je následně zasazena v druhé polovině dubna.

“Cizrna vyklíčí po sedmi až deseti dnech. Pak se zalévá zhruba co 14 dní, záleží na denním přísunu vody. Po dozrání je cizrna ovázána a ponechána sedm dní, aby uschla, pak se sklízí kombajnem.”

Po sklizni je cizrna rozdělena podle velikosti a barvy, poté zabalena po 25 kilogramech. Tato balení se umístí na palety, které jsou rozvezeny velkoobchodníkům, zejména v Melbourne a Sydney.

Zkuste tento ‘Cizrnový salát’, specialitu Gabi Bloecker.

Příprava

Před přípravou je nutné nechat cizrnu přes noc ve vodě, dbejte na to, aby byla zcela ponořená. Následující den dejte do hrnce 2 hrnky cizrny, 6 hrnků vody a 3 lžičky kuřecího vývaru a vařte asi 40 minut. Cizrnu vysušte, a až poté používejte.

K vytvoření dresingu smíchejte balsamikový ocet, olivový olej, cukr, sůl a pepř. Pokapejte jím cizrnu a nechte odležet 30 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a jemně promíchejte. Podávejte ozdobené nasekanou petrželí.

Tipy od autora

Je dobré si zapamatovat, že cizrnu můžete snadno zamrazit. Můžete si tak předpřipravit určité množství, které budete mít vždy při ruce.

Want to stay up-to-date? Subscribe to our newsletter!