Špičaté zelí patří do čeledi kapustovitých. Má kuželovitý tvar, často o hmotnosti 1-2 kg, jemnější chuť a křehkou strukturu. Ideálně se dá použít syrové v mnoha čerstvých chutných salátech, dušené, smažené nebo nakládané. Najdeme ho ve všech druzích západních i orientálních pokrmů.
Příprava
Odřízněte část vnějších listů a omyjte je vodou. Zelí podélně rozkrojte a řezem ve tvaru písmene "V" odstraňte vnitřní jádro. Položené na plocho je nakrájejte na silné nebo jemné proužky podle požadovaného použití.
- Pečení: 10-5 minut
- Smažení: 5-8 minut
- V mikrovlnce: 5-8 minut
- Grilování: 8-10 minut
- V páře: 8-12 minut
Tip: tenké proužky se vaří kratší dobu, ale jsou nejlepší syrové
Nákup a uchovávání
Zelí by mělo mít jasně zelenou barvu a být pevné.
V chladu vydrží asi tři dny, v chladničce asi týden. Nakrájené porce by se měly přikrýt potravinovou fólií nebo vložit do uzavřené nádoby a spotřebovat do 3 až 4 dnů.
Pokud jich máte větší množství, můžete je nakrájet na plátky a blanšírovat 3-4 minuty, osušit, vložit do obalu a dát do mrazáku, kde vydrží asi 12 měsíců.
Podávání
- Smažené spolu s chilli papričkami, jarní cibulkou, kešu oříšky a sójovou omáčkou
- Smažené s cibulí a kari kořením
- Grilované s cibulí, solí, kmínem a pepřem
- Pečené se slanou šunkou nebo prosciuttem, olivovým olejem, hořčicí a hořčičnými semínky
- Nakrájené na jemné plátky v salátu s banány, ananasem a jogurtovou zálivkou
