Římský salát je termín, který se v USA častěji používá k popisu Cos salátu. Typicky je to vyšší salát s dlouhými štíhlými listy a ve zralosti tvoří podlouhlé miskovité „srdce“.

Listy mají poměrně výrazné a silnější žebro ve středu, jsou obecně robustnější s jedinečnou křupavou chutí, která jej odlišuje od ostatních salátů. Když dorostou do zralosti, horní špičky listů se přiblíží k vytvoření srdce, které následně vylučuje světlo a zbarvuje vnitřky více do světle zelené. Právě tyto světlejší listy jsou nejchutnější, něžnější a nejžádanější.

Tento druh hlávkového salátu je mimořádně oblíbený díky salátu Caesar. Existuje mnoho variací tohoto receptu, ale rozhodně by měli obsahovat tento salát.

Příprava

Odstraňte některé větší vnější listy, které zůstaly na salátu, abyste pomohli chránit salát během přepravy a manipulace - jsou skvělé pro krmení kuřat na zahradě nebo do kompostu.

Odřízněte spodní konec s tuhým jádrem a podle potřeby připravte listy. Menší vnitřní listy lze použít celé jako nádoby na lahodné dipy nebo listy nakrájené na kousky velikosti sousta při přípravě salátu.

Vzhledem k tomu, že listy bývají robustnější, jsou vhodné ke krátkému vaření, rychlému grilování nebo smažení.

Nákup a uchovávání

Obvykle najdete celé hlávky volně v prodejnách nebo zabalené v obalu. Hledejte listy, které jsou čerstvé a nepoškozené, a také zkontrolujte spodní část, abyste se ujistili, že je čistá. Hlávka by měla být těžká.

Římský salát lze skladovat v otevřeném plastovém sáčku v lednici asi týden.

Podávání

  • Vytvořte salát s dalšími ingrediencemi a použijte nakrájené kousky velikosti sousta spolu s celými listy, abyste vypadal skvěle
  • Klasický Caesar salát – srdíčko nakrájené na malé kousky a opražené krutony, kousky opečené slaniny, dresink, ančovičky, kousky vařeného vejce a strouhaný parmazán
  • Srdce podélně rozpulte, minutu grilujte a podávejte neporušené, potřené trochou olivového oleje, s černými olivami a koriandrem
  • Vnitřní listy tvoří skvělé jedlé misky, které mohou být doplněny uzeným lososem, creme fraiche, čerstvým koprem a citronem
  • Skvělé pro děti, aby zvýšily příjem zeleniny použitím listů jako náhražky wrapu s kapií nakrájenou na tenké plátky, strouhanou mrkví, cherry rajčaty a šunkou