Броколі є популярним овочем, який пов'язаний з цвітною капустою. Але крім кольору є й інші відмінності. Суцвіття броколі їдять в той час, коли вони закриті, в той час як квіткові бруньки від цвітної капусти ще не повністю розвинені. Броколі складається з дрібних зелених бутонів з товстими стеблами. Аромат схожий на цвітну капусту, але тонше і гостріше. Броколі містить велику кількість вітаміну С і мінералів.
Як готувати
Промити броколі і видалити нижню частину стебла. Вирізати і розділити на суцвіття (стебло також їстівне і смачне.) Приготувати броколі аль денте в невеликій кількості води з сіллю протягом трьох-шести хвилин.
Час приготування броколі
- Варену: 3 хвилини
- Соте: 5 - 6 хвилин
- Мікрохвильова піч: 4 - 5 хвилин
- Фритюрі: прибл. 2 хвилини
- На пару: прибл. 6 хвилин
Поради при покупці та зберіганні
- Броколі повинні мати міцну конструкцію і сильний, зелений колір. Не купуйте броколі, коли він вже починає жовтіти.
- Зберігайте, якщо це можливо, у відсіку для овочів у вашому холодильнику 2-3 дні.
Подача
- Соте з цибулею і грибами
- У лазаньї або в макаронних стравах
- Бланшований і в поєднанні з салатом з крутим яйцем і помідорами
- Додають в бульйон для прекрасного супу
- Подається з сиром або сиром Брі
- Броколі пиріг з сиром
