Гіркий, але такий корисний

Чи знаєте ви, що гіркі фрукти, овочі і трави корисні для нашого здоров'я? Недарма у давні часи ще наші предки часто додавали в свій раціон харчування коренеплоди, зелень та інші продукти, що володіють гірким смаком. А як часто в сучасному раціоні харчування можна зустріти страви, що містять гіркі, терпкі або в'язкі речовини? На жаль, вся харчова промисловість сьогодні навпроти спрямована на підсолоджування, соління, приправку з метою нейтралізації такої корисної для нашого організму гіркоти їстівних продуктів.

А адже в гіркоти містяться спеціальні речовини, відсутність яких у раціоні більшості людей призводить до виникнення шлункових розладів, порушень функцій печінки і жовчного міхура, гормонального дисбалансу, порушення обміну речовин, алергій та інших захворювань.

І хоч продукти, що містять гіркі речовини, не є такими вже життєво необхідними для повноцінного харчування людини, але вони мають далеко не останнє значення для нашого здоров'я.

Ось лише деякі «корисності» гірких продуктів:

• посилюють секрецію підшлункової залози, регулюючої рівень цукру в крові,
• активізують вироблення жовчі,
• скорочують процес бродіння,
• сприяють максимальному засвоєнню їжі ікорисних речовин, які містяться в ній
• сприяють перистальтиці кишечника,
• активізують детоксикаційну функцію печінки,
• нормалізують роботу нирок,
• знижують рівень холестерину,
• нормалізують обмін речовин,
• мають бактерицидну і протизапальну дію (гірку їжу ще називають «природним антибіотиком»),
• відновлюють кислотно-лужний баланс, перешкоджають закислению організму,
• сприяють зниженню ваги (гіркі речовини спалюють жировий прошарок),
• зміцнюють серцево-судинну та імунну систему.

Сподіваюся, що цей вселяючий список змусить вас вже сьогодні переглянути свій раціон і додати трохи гіркуватості. Ну а щоб вам було легше з вибором продуктів, напишу деякі найбільш поширені в наших краях корисні продукти, що містять гіркі речовини

Лідером серед них вважаються капустяні, це і білокачанна, і червонокачанна, і кольорова, і брюссельська і савойська капуста, а також брокколі, кольрабі, крес-салат. З інших овочів, що володіють гіркотою, слід виділити даремно забуті в наш час ріпу і брукву, а також редиску і листову гірчицю, яку зможе виростити на своїй землі навіть городник-початківець. Примітно, що за гіркий або гострий смак в цих овочах відповідають глюкозинолати, які містять сполуки, що володіють потужною протираковою дією.

Також варто відзначити цибулю, часник, редьку і хрін, які в народі називають природними антибіотиками. За їх гіркоту відповідають спеціальні речовини фітонциди, які зміцнюють імунітет, підвищують стійкість організму до переохолодження і стресів, допомагають знищувати грибки, віруси і бактерії.

Гарними джерелами гірких речовин також є деякі салатні рослини: салат латук, салат ромен, рукола, цікорного салати. Ці рослини посилюють виділення шлункового соку і травних ферментів, збільшують виділення жовчі, стимулюють перистальтику органів травного тракту.

Ну а цитрусові з гірчинкою, а також такі ягоди як журавлина, калина та горобина особливо корисні для судин і серця. Вони містять флавоніди, що захищають судини від атеросклерозу і сприяють уповільненню процесу старіння.
Не варто забувати і про бадиллі моркви, редиски, буряка, які також володіють гіркуватим смаком. І багато прянощів, серед яких імбир, куркума, чебрець, лавровий лист, перець, чебрець, кардамон і ін.

Всі ці продукти легко доступні для всіх нас особливо в літню пору року, проте незважаючи на очевидну користь, не варто ними сильно захоплюватися: додавайте продукти з гірчинкою в своє меню 3-4 рази на тиждень і цього буде достатньо, щоб витягти всю необхідну для організму користь гірких речовин.