Ingredientes
- 1 berinjela preta
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de missô
- 2 colheres (sopa) de saquê mirim
- 1 colher (chá) de açúcar de coco
- gergelim, cebolinha verde e gengibre ralado para finalizar
- azeite
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Preparo
Corte a berinjela no sentido do comprimento. Com uma faca pequena faça cortes rasos formando um xadrez na polpa. Polvilhe com o sal e deixe descansar em uma peneira por cerca de 2 horas para desidratar a berinjela.
Seque a berinjela com um papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele a polpa da berinjela com azeite e disponha na frigideira em fogo baixo até dourar a polpa. Vire e deixe mais dois minutos.
Misture o misso com o mirim e o açúcar formando uma pasta. Pincele a polpa da berinjela com essa mistura e leve ao forno preaquecido na potência alta por 5/10 minutos, até o missô caramelizar de leve.
Finalize as metades de berinjela com a cebolinha e o gengibre ralado.
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