De perzik is, net als de pruim en de kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit. Het zachte aaibare schilletje is eetbaar, maar niet iedereen vindt dat even aantrekkelijk. De perzik en nectarine zijn nauw verwant aan elkaar. Omdat een nectarine geen pluizige schil heeft, krijgt deze steeds vaker de voorkeur van de Nederlandse consument. De perzikenrassen hebben verschillende kleuren vruchtvlees: zo zijn varianten met wit, geel en rood vruchtvlees.

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van perzik?  

Perziken kun je met schil en al opeten, net als een appel. Echter zijn er ook mensen die liever eerst de schil verwijderen. De schil is er met een mesje af te trekken. Je kunt de vrucht halveren door ze rondom in te snijden en de helften van de pit met de volle hand eraf te draaien. 

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van perzik?  

Koop perziken die lekker ruiken en een gave schil hebben. Een perzik moet, ook al is hij nog niet helemaal rijp, lekker fruitig ruiken. 

Hoe bewaar ik perzik?  

Bewaar de vruchten op een koele plaats (12-15 °C). Ze blijven dan tot 3 dagen goed. In de koelkast kun je ze ongeveer 1 week bewaren, maar dat gaat wel ten koste van de smaak en aroma.