IJsbergsla heeft een lichtgroene krop met knapperige bladeren. Sinds 1981 wordt ijsbergsla in Nederland geteeld. Hierbij worden de plantjes eerst in potten gezaaid en daarna overgeplant in de volle grond op ruime afstand van elkaar. Ijsbergsla is het hele jaar door verkrijgbaar en zoals je kunt zien op de foto hieronder, groeien ze ruim in hun jasje. De buitenste bladeren worden verwijderd bij het oogsten. Zo krijg je de compacte kropjes zoals je ze kent uit de supermarkt.
Bereidingswijze
Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van ijsbergsla?
Als je een ijsbergsla wilt kopen, kies dan een helder groene krop met een mooie witte stronk. Verwijder voor gebruik eventueel lelijke bladeren en was de sla. Snijd de krop daarna eerst in vieren en daarna in reepjes. Wil je snel de losse bladeren van de krop hebben, sla dan met de stronk op de rand van een werkblad bijvoorbeeld en draai de stonk eruit, nu komende bladeren makkelijk los.
Bereidingen met ijsbergsla
IJsbergsla wordt veel gebruikt op sandwiches, omdat de sla langer knapperig blijft dan de meeste andere types sla.
Verder kun je ze bijvoorbeeld ook makkelijk in een wrap gebruiken. Door een wokgerecht of gegrild op de barbecue. Een andere onverwachtse maar lekkere toepassing is bij een bordje bami, snijd de ijsbergsla in ragfijne reepjes, leg deze op het bord en serveer daar bovenop de bami.
Lekkere combinaties
IJsbergsla combineert goed met komkommer, kaas, mosterd en ei.
Kopen en bewaren
Waar let ik op bij het kopen van ijsbergsla?
Let er op dat de bladeren frisgroen zijn en de stronk wit. Als de stronk al bruin begint te worden, is de sla niet vers meer.
Hoe bewaar ik ijsbergsla?
Verpakt in plastic folie is de sla ongeveer 5 dagen tot een week in de koelkast houdbaar.
Wanneer je vooraf de stronk verwijdert, verleng je houdbaarheid nog verder.
Buiten de koelkast is de sla een paar dagen houdbaar als je hem wel op een koele plek bewaart (12-15C)
