Ingrediënten

  • 4 Tatayoyo paprika's
  • 170 ml zonnebloemolie
  • 250 g lichte basterdsuiker
  • 20 g maple syrup
  • 4 eieren
  • rasp van 1 citroen
  • 270 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl vanille
  • 1 tl zout
  • 75 g geroosterde amandelen (grof gehakt)
  • 270 g geraspte wortel
  • 1 pakje roomkaas (naturel)
  • 2 el boter, op kamertemperatuur
  • 2 el citorensap
  • 75 g poedersuiker
  • 2 el maple syrup

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Een heerlijke worteltaart met een twist. Ken jij de Tatayoyo paprika al? Dat is een oranje zoete paprika met een tropisch aroma, met hinten van papaya. Bij het opensnijden ruik je het al. En omdat hij zo anders is dan een gewone paprika, is het ook leuk om er eens heel iets anders van te maken. Dus we verwerken ze in een lekkere worteltaart te verwerken? 

Total votes: 12

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Begin met de paprika, deze moeten worden ontvelt. Het velletje kan een bittere smaak geven in de cake. Snijd de paprika's doormidden en verwijder de zaadlijsten. Doe ze in kokend water tot het schilletje loslaat. Laat ze afkoelen en trek de schil verder van het vruchtvlees af.
  • Zet 2 halve paprika's apart, voor de garnering. Doe de rest in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Dit moet ongeveer 150g in gewicht zijn. 
  • Doe de puree in een kom samen met de zonnebloemolie, suiker, maple syrup, eieren en de citroenrasp en meng goed.
  • Mix in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat, vanille en zout en meng dit voorzichtig vervolgens door het natte beslag. Klop niet te lang, dat heeft effect op het rijzen van de cake.
  • Roer nu met een spatel de geroosterde amandelen en de wortel door het beslag. Giet dan in een ingevette ronde bakvorm van 24 cm.
  • Zet de bakvorm 50 minuten in de oven. Als de sateprikker er schoon uitkomt is de cake gaar.
  • Haal de cake uit de oven, haal na 10 minuten uit de bakvorm en laat de cake op een rooster volledig afkoelen.
 
Voor de icing en de decoratie
  • Klop de roomkaas met de boter tot een egale massa, meng ook het citroensap en de poedersuiker erdoor en zet in de koelkast. 
  • Snijd de overgebleven paprika's in hele dunne reepjes. Doe ze in een steelpannetje met de maple syrup een klein snufje zout en 80 ml water.
  • Breng aan de kook, laat zachtjes pruttelen tot het vocht bijna is ingekookt en laat afkoelen. 
  • Besmeer de bovenkant van de cake royaal met de met icing en de tatayoyo reepjes.

Worteltaart met oranje paprika en amandelen

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!